一、外卖运营的18个技巧
1、菜单设计影响产品输赢
菜单对于我们的店铺来说是留住客户一把利器，一个优秀的菜单不仅能给顾客留下一个良好的印象，还能提高用户体验。更高段位的外卖菜单，甚至能让用户马上下单。所以商家在制作菜单的时候要根据用户的喜好，出餐的速度和店铺额具体情况来设置好菜单。
2、店铺名称的优化
店铺名称和人的名字一样，好的店铺名称更有利于顾客的识别，是店铺的无形资产。名称也是店铺最为直接的招牌，是影响进店转化率的重要因素，所以我们商家一定要格外的重视。
一般外卖店铺的名称是以品牌词+品类词+商圈地名。
3、店铺文案的设计
之前我们的外卖都是拼菜品、拼价格、拼速度、拼包装...现在外卖行业到了拼文案的时代！一则好的文案，足以吸引无数的消费者，是提高店铺曝光量和传播率的主要因素之一。
我们平时点外卖的时候会发现，很多外卖上面随便一个文案就可以让人心头一震，这一份文案让我们点的外卖变得不再普通。
俗话说：文案写的好，商家没烦恼。我们的商家一定要把文案利用起来。
4、活动设计拉升单量
现在的外卖行业竞争激烈，想要没有营销就让店铺发展起来无异是异想天开，所以各种优惠活动成为了商家们的营销计划，满减是最常见的一种活动。
对于外卖平台活动来说，做满减，活动力度大，可以很大一部分影响到你的店铺排名，排名好，流量大，店内自然就有顾客。所以，满减活动必不可少。
5、提升出餐速度
对于我们商家来说，店铺出餐速度的快慢和产品体验、服务质量一样，都是竞争制胜的关键。如果商家出餐太慢，会给顾客带来不好的用餐体验，直接导致店铺的回头客少。
出餐技巧：两条线出餐，提升出餐速度；提前把该配置的材料配置好，打包盒之类的准备好；外卖窗口和堂食窗口分开，节约外卖小哥取餐时间。
6、提升好评率
如果一家店铺收到1~2条差评后，本来稳定的订单量一定会减少10%~20%。也就是说一个日均五六十单的商家，可能会减少5~10个订单。所以说外卖商家一定要维护好店铺的好评率，面对顾客的评价要积极回应，或者给顾客一些小礼品或者写一些暖心的话语等等来挽回顾客的差评。
二、如何提高外卖店下单转化率？
要提高外卖店下单转化率，就有选对方法，目前，利用微信小程序来引流，转化，成为了一种趋势，尤其对于外卖行业。
三、店铺转化率可以通过哪些途径来提升？
个人觉得要提高店铺的转化率需要通过以下几个方面来进行改善：
1、分析客户的年龄结构
2、客户购买意向分析
3、客户购买力分析
四、怎么提高我店铺的转化率呢？
一个店铺的销量，转化率是很关键的因素，所以提高转化率，是店主全力攻克的重点。这方面的只是既专业又重要，所以你最好去学习一下，相关的课程。给你推荐北京书慧老师的淘宝排名及营销推广课程，你可以去他网站咨询一下。
五、怎么提高 店铺转化率
促销，商品多卖，库存控制好。