一、怎么阉割仔公鸡？
搁过去，这阉鸡就跟磨豆腐似的，是一门手艺。这门行当不需要什么成本，也没有固定的场所，阉鸡师傅都是拎着工具箱，走街串巷地为老百姓服务。
胡耀波是广西玉林的一名乡村兽医，在给家禽家畜看病的同时，也捎带着给猪啊、鸡啊做做阉割手术。
因为技术高超，大伙都特信任他，亲切地叫他胡师傅。
如今的人们，在吃上越来越讲究要吃出个味道，这阉割的鸡呢，肉多、鲜嫩，就特别受欢迎。市场需求多了，养阉鸡的人就越来越多，这手术的需求量也越来越大了。但做阉割的手术，时常也会有失败的，所以，胡师傅就开始琢磨着，如何提高手术的成功率，让养殖户少受损失。
首先，他就从给公鸡做手术的年龄段下手。过去都是等公鸡完全性成熟以后才做，这样的结果是伤口比较大，死亡率也比较高。
胡耀波：大鸡的睾丸的血管太大了，容易出血，出血多的时候，就会影响这个鸡生命危险，那个死亡率可能要达到3%、4%。
那能不能在公鸡小点的时候就给它去势呢？于是，胡师傅就拿自己家的公鸡做试验。
胡耀波：阉中鸡的时候，那个血管小，小一点呢，我们就感觉到出血就少了一点。
胡师傅说的中鸡，就是一个半月到2个月的公鸡，给这个年龄段的公鸡动手术，明显地出血少了，速度也更快了，更重要的是，阉过后的鸡就像母鸡一样温顺、好饲养，肉长得也多。
胡耀波：阉中鸡我觉得好了，我又想到把那个中鸡又改成阉小鸡，所以阉时间到20天左右的鸡，感觉那个质量特别地高，死亡特别地少，一般死亡率就是0.3%左右。
摸清了公鸡手术的最佳年龄段后，胡师傅又开始对手术技术本身进行提高和改进。这第一点进步就是：缩短手术时间。
根据实际操作的经验，手术时间与伤口愈合的时间是成正比的。10秒以内，伤口最容易愈合，对小鸡的生长影响是最小的。
可如果手术时间拖到1分钟以上，由于手术扩张器对鸡的压迫时间长，血管等组织受损就严重，小鸡恢复起来就慢。
再看胡师傅，阉起鸡来，基本上都是下刀不见血，速度非常快，平均10秒一只，最快时，6秒种就能完成手术。
正因为手术时间短，小鸡的痛苦少，所以伤口都不用处理。小鸡站起身，没事似的就走开了。而且，马上就去吃喝，对身体基本上没什么影响，有个3、5天就能痊愈了。
除了下手快，胡师傅的第二点进步就是：变姿势！过去，给小鸡做手术都是把鸡的两只脚踩起来，可现在，胡师傅只踩鸡的一只脚。
胡耀波：先抓那个翅膀，然后抓住鸡的右脚，就踩下来，右脚踩住。另一只鸡的左脚，就让它垫在鸡的肚子下面。
那踩两只脚和踩一只脚有什么区别呢？原来，如果踩了鸡的两只脚，鸡的肌肉就拉得很紧，腹腔内的压力就增大，鸡肠子就容易从刀口的地方挤出来，影响鸡的健康。如果把鸡的一只脚蜷在肚子底下，腹腔内的压力就减小了，肠子就不容易鼓出来。
胡师傅的第三点进步是在刀具上做文章。过去做手术，是用5件工具，而现在他只需要3件就能行。就是把原来的手术刀和镊子整合在一起。再把小勺跟套杆合并成一件。
胡耀波：主要呢，我们一个是便于我们操作，方便快捷。第二个是，因为工具不离手，我们就减少了感染，
过去工具多，倒不开手，做手术的过程中，难免工具就要搁在一边，这样就容易被污染，再给下只鸡做时，鸡就容易感染。而工具少了，就能做到刀不离手。做个十来分钟，整体消一次毒，既卫生又安全。
在刀具改进的基础上，胡师傅又有了一个突破性的技术创新：那就是，发明了阉鸡手术台。
胡耀波：使用这个手术台的时候，第一个解决了我们坐下去腰部的太吃力了，完成。坐高一点，我们就没有那么辛苦，做起来呢，我们质量就容易扎好一点。
有了手术台，不光省力，而且，固定鸡的、开刀的、睾丸摘除的，每个人负责一个技术环节。这种流水的作业方式，使手术的成功率和效率都大大提高。15”
胡耀波：在质量方面，我们可以提高，找个技术比较好的，扎在最后关键那个取睾丸的这个环节，把那个质量呢，尽量抓上来。
也就是说，让技术最过硬的人呢，专门负责最后一个关键环节。这样，一批鸡的手术质量就都能得到保证。而且，胡师傅在手术台上还安装了自动计数系统，一天下来做了多少只鸡就能心中有数了。
二、什么会破坏肽键?
高温、过酸、过碱会破坏蛋白质的空间结构但不会破坏肽键，蛋白质水解酶可以破坏肽键。
三、生猪掩割技术
您好，感谢您的提问。
根据您的描述，建议您参考下列信息：
1、患病的猪忌阉割
阉割本身对猪是个很大的刺激，对生病猪实施阉割，会降低其机体的抗病能力，加重病情，甚至造成死亡。特别是不能给患传染病的猪阉割，因此时阉割最易引起疫病传播。
2、发情期的母猪忌阉割
母猪发情时输卵管红肿充血，阉割容易引起大出血，甚至造成死亡。若事先不了解情况，在阉割过程中发现子宫、输卵管充血，应先结扎输卵管后摘除卵巢，不要摘除子宫，以防大出血。若阉割时操作不慎，阉后也会重新发情。
3、饱食后的猪忌阉割
饱食后猪腹增大，易造成肠管或子宫角嵌顿或肠管脱至阴囊，易切破肠管。若在猪饱食后阉割，易损伤胃肠和影响猪的消化吸收及生长。小母猪的子宫、卵巢不易挤出切口，容易引起肠破裂。
4、刚购进的猪忌阉割
环境变化和运输都会对刚购进的猪造成应激，如果马上实施阉割，会发生急性死亡。
5、仔猪断奶时忌阉割
仔猪受到断奶、母仔分离、重新合群等因素的刺激，如紧接着阉割，会影响仔猪生长，增加水肿病等应激性疾病的发生率。因此时仔猪抵抗力较弱，容易发生事故，所以应在其断奶前两周或断奶1周后进行，以体重7公斤―10公斤左右为宜。
6、忌阉割时不消毒
不消毒极易引起术后伤口感染和疥癣病、寄生虫等病的传播。
7、炎夏中午忌阉割
因阉割后如输卵管不结扎，易引起出血过多，导致死亡。
8、阴户大的忌阉割
阴户大的猪的输卵管粗壮，卵巢第六膜毛细血管充血，对这种猪，应选用丝线或消毒过的苎麻牢固地结扎住卵巢系膜后，方可切除卵巢。
9、手术时忌麻痹大意
阉割应严格按照操作规程进行，一丝不苟，以免出事故。如阉割15公斤以下的小公猪时，摘除睾丸前要将精索捋细或捻转精索再拉断，以防出血。阉割大公猪时要结扎精索后摘除睾丸，防止在出血和术后感染。阉割母猪时应把握好入刀深度，防止伤及内脏或腹部主动脉，以免引起失血死亡。阉割大母猪时，刀口处皮肤、腹膜都要缝合，以免造成肠管漏于皮下，发生粘连坏死。
10、无消毒药水忌阉割
阉割术部要剃毛，用5%的碘酊消毒，手和手术刀用25%的酒精消毒，防止术部细菌感染发炎。另外，怀孕期的母猪也不要阉割。
希望以上回复能够对您有所帮助。
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