一、丹麦面包花样造型图片
用料
金像面包粉500克
盐8克
韩国砂糖40克
安琪酵母10克
雀巢奶粉10克
鸡蛋50克
纽麦福牛奶50克
水200克
安佳黄油40
步骤 1
除黄油外其它原料混合均匀
步骤 2
搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张，拉出薄膜
步骤 3
然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚
步骤 4
第二天解冻，包入赶好的安佳黄油250克，4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形
步骤 5
长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个
步骤 6
放入烤箱醒发，加入烧开的热水，避免面团干燥
步骤 7
醒发好的面团刷上鸡蛋以上火210下火190度烘烤20分钟
步骤 8
出炉后面包托盘要震一下避免塌陷，中间收腰
二、丹麦面包花样造型图片大全
1、滚
主要是使面团气泡消失，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。
2、包
将面团轻轻压扁，底部朝上，然后将馅料放在中间，有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。
3、压捏
压的动作，是将松弛(中间发酵)完成的面团底部朝下，四指并拢轻轻的将面团压扁(主要配合包馅的需要)。
以拇指与食指抓住面团的动作即捏。面团包入馅料后，必须用捏的方法把接口捏紧。
4、摔
手抓住面团用力的摔的桌面上，而手依然拉住部分的面团，这个动作即摔，目的在形成和加强筋度。
5、拍
拍是指四指并拢在面团上面轻轻拍打的动作，使面团中的气泡消失。
6、挤
以并拢的四指尖用半卷半挤的方式，将面团作成棒型或橄榄型，此手法为挤。
7、擀
手持擀面棍将面团擀平或擀薄的方法称为擀。
8、折叠
是将杆平或杆薄的面团，以折叠的方式操作，使烤好的面包呈现若干层次的一种方法(大多用于制作丹麦面包)。
9、卷
是将杆薄的面团从头到尾用手以滚动的方式，由小至大的卷成圆筒壮的动作即卷。
10、拉
死面团加宽加长，以配合整形需要的一个小动作。
11、转搓
是以双手抓住面团的两端，朝相反的方向扭转，使面包造型更富于变化。
运用手掌的压力，以前后搓动的方式，让面团滚成细长壮的一中方法。
12、切割
切断面团，做出各种形状。
在面团表面滑上裂口，并没有切断面团的方法称为割。
13、搥
以手掌的拇指球部位大力搥打在成型中的面团，将面团中的气体排出，使成型好的面包接口粘紧，更为结实，增加面团的发酵胀力，促进面包烘焙弹性。
三、丹麦面包花样图片
主料 高筋面粉 (450克) 调料 活性酵母水 (60ml) 黄油 (20克) 全脂奶粉 (12克) 鸡蛋黄 (1枚) 清水 (160ml) 发酵面种 (120克) 原味黄油 (200克) 盐 (8克) 麦芽糖 (10克) 细砂糖 (40克) 厨具 电烤箱 面粉里放入盐拌匀，用酵母水把面粉和成面团。 蒙上保鲜膜在室温下静置发酵30分钟，发酵稍有膨胀便可收起，把初步制好的面种放入冰箱冷藏10-15小时备用。 把奶粉和黄油放入面粉里，然后用手抓匀搓碎，呈细微颗粒状即可。 放入盐、细砂糖、鸡蛋黄和麦芽糖拌匀，用清水把混合好的面粉和成面团。 面团和好后蒙上湿毛巾松弛30分钟。 面团松弛30分钟后取出，把面团和前一天制作的面种分别切割成碎块。 把切割好的面块儿掺叉混合，用手反复揉匀成光滑的面团，大约需要15分钟。 揉好后把面团放入钢盆里盖上湿毛巾令其自然发酵2小时，两小时后蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏10小时。 把黄油置入加厚保鲜袋里，用擀面杖按压敲打成片。 然后用擀面杖把黄油擀成长方形或正方形的片，片厚0.8厘米即可。 把黄油伸展擀好后置入冰箱冷藏备用。 把冷藏的面团取出用擀面杖擀开，呈方形面片，厚度在0.8厘米即可，把事先伸展好的黄油片对角摆放在面片的中间位置。 然后上下左右把黄油严密包裹好，面皮在包油的过程中四角的面片不要互相叠压，对角包好后用手把接缝处捏牢即可，然后用擀面杖排列交叉均匀的按压，使之逐渐伸展开。 在操作时边按压伸展边用擀面杖擀开，期间可撒适量的少许干面粉，把面皮擀至大约0.5厘米厚时，在面皮的一侧四分之一处向中间折叠。 然后把面皮的另一侧也向中心折叠，使其接缝对齐即可。 再取面皮的中心线向一端折叠整齐，从侧面看呈四层的叠摞状即可，然后稍按整齐蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏30分钟，按此法共反复的操作三或四次即可。 最后操作完成后把面皮擀开，厚度在0.5厘米即可，用尺子大概衡量一下，面皮的宽度在34-35厘米，长度大约在50-60厘米，用刀纵向取中线把面皮分割成两个长片，取一片均匀的分割成底宽12厘米、长度17厘米的三角形。 把三角形面片的底端逐一用刀切割出一个两厘米的小口。 然后在切口处折叠卷起，卷好后置入烤盘排列着整齐进行最后发酵1小时。 发酵完成后在坯料上涂抹蛋清液，在涂抹时建议切口处尽量不要触及。 涂抹好蛋液，把烤盘置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15-18分钟即可，如烤箱容积小于34升可适当降低火力。 在擀好的面片上薄薄的涂抹一层涂抹用甜奶酪，然后撒上适量粗砂糖。 撒好砂糖后，再撒上用朗姆酒或清水浸泡过的葡萄干，用手轻轻稍加按实。 从一端把面皮卷起来，卷的紧一些为好。 卷好后把面卷儿分割成2.5厘米厚的小卷儿。 把分割好的面卷放入纸杯，或直接放入烤盘也可以，静置发酵1小时。 发酵完成后涂抹上蛋液，涂抹好蛋液后再撒一层粗粒白砂糖点缀。 置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15分钟即可。 出炉后的可颂。 刚出炉后的葡萄丹麦面包。 小窍门： 丹麦面包特点;色泽深红、香气浓郁、口感松软、层次分明、咸甜适中、味道浓香。 温馨提示; 1、种面制作，可用剩余的普通面团加适量白糖喂养出新鲜的酵母，温度控制在28-32度之间，一旦酵母生成便要冷藏保存，使其处在半睡眠状态，使用时取出静置在室温下，令其自然苏醒，且不可加温。如长期不用，还可以冷冻，但最好不要超过三个月。冷冻的种面要提前放入冰箱的保鲜层24小时，然后再取出置入室温环境下，令其自然发酵苏醒。 2、还可以使用生酵母加糖水来喂养出新鲜的酵母，但要经常性的推陈储新。 3、制作北欧面包在裹油时，使用三层三叠法、四层三叠法或四层两叠法都可以，这要视面粉的筋力多少和使用面粉的质量而定。 4、利用折叠好的面包坯料，可制作出任何品种的花色面包或吐司。这类面包只是在面团制作方面稍显复杂些，但制作起面包却很方便。面团制好后折叠整齐，如中短期不使用，可冷藏亦可冷冻，冷冻的温度最好不要超过零下五度，储存时间十天以内为好。 大炒勺的这两款比较粗糙的“丹麦面包”就做好了。入秋以后把它做为下午茶少吃一些还是不错的，吃起来很香，但、这类面包不宜多吃!供朋友们参考!
四、丹麦花式面包造型
配料：
高粉?450g、低粉 50g、白糖 55g、黄油 25g、鸡蛋 50g、奶粉 15g、酵母 6g、丹麦片状油 250g、纯牛奶 125g、冰水 130g、盐 5g、奶酪丝适量、沙拉酱适量、热狗适量；
高粉、低粉、奶粉、白糖、酵母、盐倒入容器搅拌均匀；
加入冰水、纯牛奶、鸡蛋，慢速搅拌至干粉；
加入黄油，快速搅拌至面团表面光滑；
面团打至能拉出薄膜状可取出，擀成2cm形状，用保鲜膜装起，冷冻30分钟；
将麦片状油 擀成5cm方形，取出冻好的面团，将片油包入，擀成厚度为0.5cm左右的方形，折成3折后，放入冰箱松弛10分钟；
重复第5步2次；
将面团取出，擀至5cm厚度，去边，切成相同大小的长方形面饼；
将热狗切成两段，用面饼包住，用竹签串入
放入烤箱发酵5h（烤箱下层放盆热水），发酵完取出，表面刷一层鸡蛋液，放上适量奶酪丝，沙拉酱（放什么可以根据自己的爱好来）；
10放入烤箱上下火，上火200度，下火180度，烤制15min左右，颜色金黄即可出炉。
五、丹麦面包花样做法大全
【制作配方】：高筋面粉150克，低筋粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，鸡蛋60克，盐2克，酵母5克，水62克，黄油12克，酥油100克。
【制作方法】：
1.高筋面粉和低筋面粉混合拌匀，加入白砂糖，盐，奶粉搅拌均匀。酵母和水放在一起搅拌至酵母完全融化，把鸡蛋液和酵母水倒进面粉中和成面团，面团揉至没有面粉颗粒即可，黄油室温化软，加入到面团中，揉至面团和黄油完全融合，把面团装进保鲜袋拍扁，放进冰箱冷冻20分钟。
2.取出面团揉至面团表面光滑，能够看见面团表面有一层均匀的薄膜即可，盖上湿毛巾松弛30分钟，酥油也要室温化软，把松弛好的面团擀开，擀成0.5厘米左右厚度的薄片，放入化软的酥油，用面皮把酥油包裹住，再次擀成0.5厘米厚度的长条形薄片。面皮的两端向中间对折，然后再对折一次，折叠成四层。盖上湿毛巾松弛40分钟。
3.把松弛好的面团再次擀开，厚度和长度同步骤2，擀好的面团一端叠在三分之一处，另一端压住折叠好的面团，这次折叠成三层。盖上湿毛巾松弛50分钟，把松弛好的面团再次擀开，擀成宽度10厘米左右，厚度0.3厘米左右的薄片，把擀好的面团四周都用刀切掉。
4.用刀把擀好的面团切成等腰三角形，在三角形的底部切出一个1厘米左右的小口，三角形的尖部用手稍稍按扁，从底部把面皮卷起来，卷成牛角的形状放在烤盘里。烤箱中放一小杯开水，放入制作好的面包醒发60分钟左右，取出发酵好的面包刷上一层蛋液，烤箱预热上火210度，下火200度，烤13分钟左右即可。
六、丹麦面包的花样
【食材】：高筋面粉、低筋面粉、盐、白糖、酵母、黄油、鸡蛋。
制作方法：
1、首先在盆中加入230g高筋面粉、70g低筋面粉、4g盐、30g白糖及4g安琪酵母，用刮铲先将粉状物质拌匀，然后缓慢倒入清水，边倒边搅拌（水的量大概在180g左右，具体根据面粉的吸水性适当调节）；
2、拌成絮状后再揉成光滑面团，揉好后在面团里加入室温下软化的黄油30g，再将面团揉至完全拓展阶段，也就是可以拉出手套膜的状态（纯手工揉面要出手套膜比较费时，大约持续1个小时左右，这个过程要有耐心）；
3、揉好的面团暂时无需发酵，直接擀成稍微厚点的面片，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟，让其降温。这时再来准备150g软化的黄油（普通黄油或可颂面包专用），用油纸包住，再擀成一个长20cm、宽16cm的黄油片；
4、接着将冷藏好的面片取出，擀成长35cm、宽22cm的面片，然后将黄油片竖向放在面片的中间位置，撕去油纸，再将两边面片空白处折叠起来，将黄油片包裹，里面不要留空气，再把边缘部分压得严实一些，然后用擀面杖竖向擀成一个长方形的面片，然后中间再对折一下，形成一个四层的面块；
5、接着还是用同样的方式，擀成面片，再进行对折，擀好后用保鲜袋包住放在冰箱冷藏30分钟，防止黄油融化及面团发酵。30分钟将面块取出擀成宽20cm、厚5cm左右的面片，然后用刮刀切成底边10cm、高20cm的等腰三角形；
6、切好后拉住三角形的两个底角，轻轻拉伸，再由底边卷起来，将尖角处朝下，放在铺有油纸的烤盘中；
7、将其放在室温下发酵2个小时左右，至现在的2倍大，最后刷上一层蛋液，就可以放入烤箱开始烤了；
8、烤箱提前余热200度，将烤盘放于中层，调整上下火各180度烤20分钟即可，非常香！