潮州嵌瓷俗称“扣饶”或“聚饶”，是广东潮汕地区的三大汉族传统建筑装饰艺术之一，并于2011年成功入选国家级非遗名录。
嵌瓷起源于明代万历年间，但发展并成熟于清代的中后期。嵌瓷艺人将瓷碗进行剪裁之后，把陶瓷片镶嵌、粘接、堆砌成人物、花鸟、虫鱼、博古等各种造型，寓意吉祥如意、长寿富贵等，主要用来装饰祠堂庙宇、亭台楼阁和富贵人家的屋脊、垂带、屋檐、门额、照壁等。清代的嵌瓷技艺已经日臻成熟，形成了平贴、浮雕和立体圆雕等多种不同的艺术手法。通常，装饰庙宇或祠堂屋脊的正面采用双龙戏珠、双凤朝阳、牡丹等题材。装饰脊头、屋角头则多以人物为主，如《封神演义》人物或郑成功等民族英雄。而装饰于檐下墙壁的多是花卉、鸟兽、鱼虾、昆虫等，照壁上常见的有龙、麒麟、虎、狮、象、仙鹤、鹿等。嵌瓷在构图造型上，比较看重布局的对称，色彩运用则以对比色达到鲜艳明快的艺术效果。
修复后的饶平城隍庙坐落在饶平县三饶镇的中华路，是饶平县最大的城隍庙，庙顶上装饰有色彩斑斓的龙凤花鸟和人物嵌瓷等，显得气派豪华。通过饶平城隍庙的嵌瓷装饰可以看出，已有几百年历史的国家级非物质文化遗产:嵌瓷装饰传统艺术，在建筑艺术不断创新、技术与材料飞速发展的当代，依然得到了良好的传承与发展。当然，嵌瓷的题材，还得和主人的品味或建筑主体相匹配。民宅里，四合院天井周边的屋檐下镶嵌着石榴、鱼儿等，寄望“多子”和“年年有余”。