乳酪面包？ 乳酪面包用的什么乳酪？

一、乳酪面包？

原料：高筋面粉、火龙果汁、奶粉、食盐、酵母、黄油、白砂糖、奶油奶酪、糖粉、蔓越莓干。

做法步骤：

第1步、火龙果用按压的方式按压出果汁，这样里面黑色的小点点会减少很多。

第2步、把除了内馅以及黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去。

第3步、揉出粗膜以后，再放入黄油继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。

第4步、整理光滑盖上保鲜膜，发酵。如果温度比较低，可以借助烤箱发酵，如果烤箱没有发酵功能，就往里面放上一碗热水。

第5步、做内馅。奶酪先软化，放入糖粉，用铲子按压细腻。

第6步、再放入蔓越莓干混合均匀备用。

第7步、面团发酵至两倍大，戳一个小孔，不回缩就可以。

第8步、拍打排气。

第9步、面团平均分成六等份。

第10步、表面整理光滑、搓圆。

第11步、盖上保鲜膜，静置15分钟。

第12步、把面团擀开，边缘部分拍薄一点。

第13步、放入25克到30克左右的奶酪酱。

第14步、像包糖三角一样，捏成一个三角形的形状，收口部分尽量多按一按。

第15步、放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。

第16步、表层过筛一层高筋面粉，再用刀片切割成自己喜欢的花型。

二、乳酪面包用的什么乳酪？

乳酪面包一般都是用人工制作的乳酪

三、乳酪面包做法？

用料

面包材料：

面粉250g，鸡蛋30g

糖45g，盐2g

酸奶100g，酵母3g

黄油20g

乳酪夹馅：

奶油奶酪150g，糖45g

奶粉30g，牛奶30g

表面涂层：

奶粉适量

步骤 1

除黄油外，所有材料搅拌至均匀后放黄油。

步骤 2

发至两倍大，排气滚圆后放入8寸蛋糕模中二发。

步骤 3

185度烤20至25分钟。

步骤 4

面包冷却后分割成四份，每份从中间隔开，分成三层，不要割断。

步骤 5

乳酪馅中所有材料隔水搅拌至融化，稍稍冷却后夹入面包中。

步骤 6

外表粘上奶粉，抹均匀即可。

四、乳酪面包热量？

279大卡。

乳酪面包是用乳酪做的一种面包，它的做法比较简单，营养价值也比较高，一般来说它的热量不是特别的高，当然这也和具体的做法有关，比如说如果黄油放得过多，这时候它的热量就是比较高的，如果想减肥的话，这样的面包应该少吃一些。

五、乳酪面包的乳酪馅配方？

首先准备面包面团的配料：高筋面粉270克，细砂糖30克，牛奶165克，鸡蛋30克，黄油30克，盐3克，干酵母3克。

将制作面包的所有材料混合揉成面团，然后用力揉面，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。因不同面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整牛奶的用量，使揉好的面团达到非常柔软的程度。

揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。

发酵到面团变成2-2.5倍大，手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（根据温度不同发酵时间也会不同，25℃室温下约需要1个小时）。

发酵好的面团，用手压出空气，然后在案板上继续用力揉一会儿，使它重新变得光滑。

揉好的面团，分成两份，分别揉圆。

将面团压扁，用擀面杖擀开成为圆饼状。

在圆形6英寸蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘（配方分量外），然后把面团放在蛋糕模里，将面团进行最后发酵，直到发到模具的8成满（最佳发酵环境：温度35-38℃，湿度85%）。

发酵好的面团，表面用毛刷刷一层全蛋液（配方分量外）。放入预热好上下火170℃的烤箱，烤35分钟左右即可出炉。出炉以后的面包，脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。

接着准备奶酪馅配料：总统小三角奶酪1盒（140克），糖粉30克，牛奶20克，奶粉30克。

将小三角奶酪撕掉包装，放入大碗里。隔水加热使它变软（或放入微波炉高火转十几秒）。

软化后的奶酪，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。

加入牛奶搅打均匀，再加入奶粉搅打均匀。

彻底搅打均匀以后，奶酪馅就做好了。

六、乳酪面包的乳酪怎么做？

1、除黄油外，所有面团原料放入面包机启动揉面程序，揉10分钟后加入黄油，40分钟后程序结束；

2、启动发酵程序，进行1小时的一次发酵。面团为原先的2倍大小；

3、奶油奶酪加入淡奶油和糖粉，座热水锅里，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态后放入冰箱冷藏备用；

4、面团发酵结束后取出，用手揉面团进行排气。然后盖上保鲜膜松弛10分钟；

5、接着将面团整形后，稍微擀成厚片圆形状，再中间倒入奶油奶酪馅；

6、掀起四角，奶油奶酪馅包入面团中，收口捏紧；

7、面团收口面朝下，放入8寸蛋糕磨具中（不防粘的磨具四周需涂成黄油以便脱模）

8、放入烤箱，启动发酵程序，进行二次发酵。40摄氏度，并放入一杯热水增加湿度。时间为40分钟；

9、二次发酵结束后，表面刷一层蛋液。烤箱预热180摄氏度，中下层，20分钟即可！烘烤过程中表面上色后可放上锡箔纸以防过深；

10、出炉后脱模，静置放凉；放凉后的面包中间切十字刀，成四块；

11、奶粉和糖粉混合后，筛在面包表层即可。

七、岩烧乳酪面包？

步骤1，将黄油和糖隔水融化。

步骤2，接着倒入奶酪片融化。

步骤3，趁还有温度，倒入淡奶油和牛奶搅拌均匀。

步骤4，将奶酪酱涂抹于吐司上，撒上杏仁片（没有可不加），这时候预热烤箱200度10分钟左右。

步骤5，放进烤箱200度12分钟出炉。

八、乳酪面包的做法？

1在面粉盆中加入糖、盐、酵母、淡奶油、牛奶和水，用筷子搅拌一下，覆盖保鲜膜，静置10分钟；

2揉成一个表面粗糙但不粘手的面团；

3开启面包机的“和面程序”，30分钟后，面团可以拉出较透明的薄膜，但容易断裂；

4此时分次加入色拉油，随着手揉，油会慢慢被面团吸收，这是全部油加完以后，面团的样子，比较油润；

5再次开启“和面”程序，30分钟后，面团已经可以拉出薄而透的膜，即使被戳破，洞口边缘也很光滑；

6将面团收圆，放入盆中，表面覆盖保鲜膜，进行基础发酵；

7等待发酵的时间里，我们来做乳酪馅，奶油奶酪加细砂糖，隔热水搅打至细滑无颗粒即可；

8用手指沾面粉，在面团上面戳个洞，若洞口不回缩不塌陷，说明发酵完成；

9将面团取出，排气，分割成等重的10个小面团，揉圆，室温醒发10分钟；

10取一个小面团，中间涂上奶酪馅，收口捏紧；

11做好所有的小面团，烤盘铺油纸，依次排入烤盘；

12进行烘烤前的最后一次发酵，待发酵至两倍大，入烤箱，180度，烤25分钟左右就好了。

九、阿尔卑斯乳酪面包配方？

食材用料

面包一个，奶油奶酪140g，糖35g，牛奶40g，奶粉适量

做法

1/8所有材料称重，牛奶根据需要可以不用全放

2/8奶油奶酪室温软化，放糖搅打均匀顺滑

3/8加牛奶再继续搅打到均匀顺滑

4/8面包切块，中间割两刀，不要割透

5/8分层把奶酪抹进去，外层边最后抹

6/8奶粉放小盘子，外层奶酪要把奶粉蘸满，因为后来奶酪会吸住一些，表面就会湿，多蘸会达到又软又干的效果

7/8做完入冰箱冷藏，等半小时，奶酪会与奶粉充分混合

8/8成品，美美的，香香的

十、轻乳酪面包做法？

低粉

20克

奶油奶酪

125克

黄油

30克

1.将奶油奶酪用微波炉化冻一分钟，软化之后搅拌至顺滑，逐个加入蛋黄，搅拌均匀。

2.加入淡奶油，搅拌均匀

3.加入融化黄油。

4.筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋器“之”字形搅拌，期间90°转动打蛋盆，搅拌均匀。搅拌完成的蛋黄奶酪糊应该是细腻有光泽的，没有奶酪颗粒和面粉颗粒。如果还有颗粒，请过筛，之后放入冰箱冷藏。

5.蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡

6.分三次把打发好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，翻拌均匀。

7.蛋糕糊装入模具中，震出大气泡

8.烤盘中加入温水，放入模具，送入烤箱下层，上下火120°C烤100分钟，转150°C15分钟上色。时间到后不要急着取出烤盘，使之在烤箱内自然冷却至室温再取出，这样不易产生塌陷。放入冰箱冷藏一晚后再取出食用，会得到更完美的口感

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%