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2024-09-21 17:04一、手撕丹麦的由来？
手撕面包是一款起酥的面包，一层叠着一层，手撕面包好不好吃，关键就在于起不起酥。一般来说，起酥面包的形状都是圆盘形状的，法式手撕面包是以高低粉、黄油等食材制成的一道美食。最早是起源于丹麦，所以现在很多手撕面包，前面都会惯有“丹麦”这两个字，手撕面包确实是可以一层一层的撕着吃的，口感吃上去非常的酥软，比吐司的松软又多了一份香脆感，而且手撕面包吃起来不那么甜，只淡淡的发甜，还夹杂着一点咸味。
二、丹麦手撕面包发多久？
裹入的片状黄油用普通无盐黄油即可，不要使用熔点太低的发酵黄油。而且要确保裹入面团之前，黄油和面团的温度都要足够低，不然黄油容易融化入面团中，就没有漂亮的分层了。
2. 我用的是金像面包用高筋粉，用这个水量刚好合适，如果使用其他品牌的高筋面粉，要确保筋度足够，另外要让面团完全水合，含水量适当的面团更饱满，筋度更好。水合过度或不足，都会影响开酥的稳定性和成品组织。
3. 我用了三次三折，也可以用四折等开酥方法。每次冷藏后再擀开前，都要将面片旋转90度，让上次折叠的开口平行于擀开的方向。
4. 最后醒发的过程比普通甜面包用时要长，一般为90-110分钟左右。如果醒发过程中有黄油流出，说明发酵温度过高，成品会混酥。醒发的时间要足够，如果醒发不足，结构太紧实，膨胀度不够；如果醒发过度，结构会太松散，出现塌腰和回缩。
三、丹麦手撕包怎么开？
1.
这一步完全可以用手揉,因为面团的含水量不算高,操作起来比较容易,我实在是没时间,只能交给面包机了。把150克的水,高粉,富强粉,糖,奶粉,盐,鸡蛋,酵母,和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
2.
开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制,不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强,裹入黄油就擀不开了。
3.
程序结束后,面团只是有一些微微发起,需要再静置大概一个小时左右,才能达到理想的发酵状态。
4.
等面团发到2到2.5倍大,用手指沾点面粉,戳个小孔不回缩就好了。
四、丹麦手撕包用什么油？
用的是黄油。
丹麦手撕面包是一道特色美食。主要制作食材有高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶等。除了黄油，其他材料混合一起，揉成光滑的面团。然后再把25克黄油跟面团揉在一起。揉到光滑有弹性。然后发至1.5倍大。发好后揉一下，盖上保鲜膜放在冰箱冷冻20分钟。（注意是冷冻）这时把90克包裹用的黄油放进保鲜袋。擀成正方形。放入冰箱冷藏。冷冻后的面从中间划开十子，擀成十字。发到2倍大，上面涂全蛋液。放入200度预热好的烤箱，中下层200度烤5分钟。之后转成160度烤20-25分钟，看上色情况。喜欢焦点儿口味的。可以在上色后盖上锡纸再烤15分钟。
五、丹麦手撕包常见问题？
制作丹麦手撕面包要注意以下几点：
1、面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2、面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3、在叠被子时注意松弛到位。
4、注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。
5、醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6、在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤
六、丹麦手撕面包注意事项？
制作丹麦手撕面包要注意以下几点：
1、面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2、面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3、在叠被子时注意松弛到位。
4、注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。
5、醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6、在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤。
七、丹麦手撕面包温度是多少？
丹麦手撕面包的温度可以根据自己喜好和需要进行调节，通常建议在150°C到180°C之间烤制。在预热烤箱时，可以将温度设定为170°C左右，然后在放入面包后再略微调整一下温度，以达到最佳的烘烤效果。注意，不同烤箱的加热效果不同，因此最好根据自己的烤箱特点进行适当的温度调节，以保证手撕面包的质地松软、外皮酥脆的口感。
八、丹麦手撕面包做法8寸？
材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量
1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉
2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用
3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵
4.发酵至两倍大
5.发酵好的面团排气后擀成长方形
6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形
7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油
8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油
9.打横放好用擀面杖敲打稍大些
10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟
11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形
12.小面片四角划一刀，中间不断
13.每边折起一个角整成风车状
14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片
15.刷蛋液，两个重叠起来
16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅
17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。
九、丹麦手撕面包发酵温度湿度？
1. 手撕面包的发酵温度应该在20-25℃左右，湿度应该在70%左右。
2. 原因是，在这个温度和湿度范围内，酵母菌可以较快地繁殖，并产生足够的二氧化碳来推动面团的发酵。同时，这个温度和湿度范围也有利于酵母菌的代谢和呼吸，使得发酵过程更加稳定和快速。
3. 如果发酵温度太低，面团会发酵缓慢，可能无法达到理想的体积；如果发酵温度太高，面团会过度发酵，导致面团失去弹性且口感变差。如果湿度太低，面团容易干燥，无法保持适当的湿度；如果湿度太高，面团容易变得过于潮湿，导致发酵过程不稳定。
4. 具体步骤：首先将面粉、酵母、糖、盐、水混合均匀，揉成光滑的面团。然后将面团放入发酵盒或大碗中，盖上保鲜膜或湿毛巾，放置在20-25℃、湿度在70%左右的环境中发酵。每隔一段时间用手推压面团，帮助其释放二氧化碳，促进发酵。待面团发酵至约原体积的2倍时，将面团取出，撕成适当大小的块状，放在烤盘上。然后放置在烤箱中，烤箱预热10分钟后，将面包烤制在200℃左右的温度下，约15-20分钟时间即可取出。
十、丹麦手撕面包好消化吗？
丹麦手撕面包好消化。
吃手撕面包有开胃增加食欲的好处，而且比较好消化，手撕面包里面的营养成分是比较丰富的，有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，还可以补充身体营养，适合体质虚弱的老年人吃。吃面包的时候一定要注意控制量，太多会导致身体上火，面包里面有一些糖分含量，吃面包搭配蔬菜和水果比较好，可以补充身体的营养。
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