丹麦酥的做法？

一、丹麦酥的做法？

用料:低粉150克、黄油150克、牛奶100克、樱桃果酱 

丹麦酥的做法：

1。成光滑的面团，将面粉，糖，盐，水和黄油。用保鲜膜包裹宽松30分钟;

2。马琪琳袋，擀面杖敲打，被打平油，干是统一的，有面团的柔软性;

3。好好放松一下，干的面团成一个矩形块，良好的马琪琳面对中东的处理（如的脸和马琪琳的宽度，长度为3倍马琪琳）;

4。补丁包两侧的保持马琪琳，捏在一端，然后死，从自上而下的推动捏死胡同，表面的Palm记者，当它来了之后，聂模具。将面临擀长，象床，40%，用擀面杖殴打表面，赣龙。这是第一次，40%，40%与30分钟后，保鲜膜或袋宝齐放松;

5。40%的好脸色开口朝向外面，用擀面杖再次击败了表面，擀成长方形，然后40%。这是第二次的为40%，松弛40%，30分钟后，继续重复。经过第三次的整体的40%。甘0.3厘米补丁的厚度均匀，边缘规则，然后切到10x10cm广场;

出现下面的部分，上面再涂刷蛋，挤在中间的蓝莓果酱，无尘纸安装在烤盘;

7。温度设置为火向上和向下190C，烤20分钟左右。

二、玉桂卷丹麦酥的做法？

用料

#丹麦酥皮

牛奶（室温） 140毫升

酵母 7克

中筋面粉 250克

盐 4克

糖 25克

无盐黄油（融化） 20克

无盐黄油 125克

#肉桂馅

蛋黄 1个

黑糖/黄糖/红糖 40克

黄油 20克

香草精 20克

中筋面粉 20克

肉桂粉 7克

#刷表面的蛋黄液

蛋黄 1个

水 1 tbsp

#糖釉

蛋清 8克

糖粉 50克

丹麦酥脆肉桂卷的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干酵母放进牛奶里，搅拌一下，变成牛奶酵母液

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中筋面粉中撒入盐，并加入牛奶酵母液和融化的黄油。在没有中筋面粉的情况下，可以低筋：高筋=1:1进行配比

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉成面团，成团即可，不要过度揉捏

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入容器中，用保鲜膜或盖子封好，放在温暖的地方发酵约1小时。当面团发酵到原本的2倍大时，即表明发酵完成。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团，用手轻轻按压，排出气体，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时以上，冷藏一夜都是可以的。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油从冰箱拿出来，包进油纸里，用油纸折一个正方形出来

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后擀黄油，把黄油擀成一个正方形。这一步你也可以用一个妙洁的密封袋来代替。也就是把黄油放进密封袋里，封好封口，再擀黄油，擀成一个正方形

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候面团已经冷藏好了，取出来，桌面撒适当的面粉。用擀面杖先按压一下，然后擀成一个大面片。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片的大小大概就是正好能包住黄油为好

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黄油包在面片里，接口处用手捏合，现在是接口朝上的状态

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团翻个面，让接口朝下，然后用擀面杖把面片擀成一个长条形（长方形），大约是20*40cm

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团折三折。也就是上端的面团朝下折，下面的面团朝上折。朝下折的时候，如果翻折后的面团表面有沾到桌子上的面粉，可以用刷子刷去，下端朝上折的面团如果有面粉也一样做这个处理。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团，调转90度，继续擀成一个长方形面片，还是擀成20*40cm左右，然后第二次折三折。这个步骤一共要折3次。每次折完都要放进冰箱冷藏30分钟。所以折3次一共需要冷藏3次哦。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在第三次冷藏时间到之前的15分钟，可以来做肉桂陷。将蛋黄和黄糖搅拌均匀

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好后，加入融化的黄油和香草精，搅拌均匀

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉和肉桂粉，搅拌均匀，变成肉桂酱

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出面团，擀成20*40cm的面片，表面抹上肉桂酱

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从下端往上卷

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成10份

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉桂卷排在烤盘上。每个肉桂卷之间留好距离，因为在烘烤的时候，它会发到3倍大

步骤 22

用喷水壶在表面喷一些水以保持湿润，这一步你也可以省略。然后在室温下发酵1小时，室温一定要低于30度。

步骤 23

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵时间到之前的20分钟，可以预热烤箱。如果你的烤箱带有风扇功能，请预热170度。如果你的烤箱不带风扇功能，请预热190度-200度。发酵好之后，先用蛋液和水混合，在表面刷一层蛋液，这样拷出来的颜色会更漂亮。送入烤箱烘烤，170度烤18分钟。如果是200度无风扇，请烤15分钟，并观察上色程度酌情增减烘烤时间。

步骤 24

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清和糖粉混合，装入裱花袋，裱花袋减一个小口，趁肉桂卷很热的时候在表面挤出线条。

步骤 25

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Enjoy!

三、碧根果丹麦酥的做法？

食材用料

中筋面粉150g，红糖40g，泡打粉1/4小勺，苏打粉1/8小勺，色拉油90ml，鸡蛋1个，碧根果仁50g

做法步骤：

步骤 1

面粉、红糖、泡打粉、苏打粉，过筛混合。

步骤 2

加入色拉油（不知道是不是因为我用的是葵花籽油，感觉90ml好像不能完全的融合进粉类里，烤的时候很油），再加入鸡蛋，混合均匀。

步骤 3

最后加入碧根果仁，再拌一下。

步骤 4

烤盘垫上烘焙纸，用手或者勺子挖一小团到烤盘上，再用勺子压扁一下。

步骤 5

预热烤箱350F，烤15分钟。我觉得油太多了，后来再多烤了10分钟。一共烤了25分钟。

四、丹麦红豆酥的做法？

准备材料红豆250g，水300g，红糖150g。水皮：普通面粉300g、猪油120g、细白糖50g、水86g；油皮：普通面粉200g、猪油100g

红豆淘洗干净，加水加热煮开5～8分钟，沥干水分。重新加水，高压锅出气后20分钟。煮好的红豆要用手捻碎，从锅中沥干红豆倒入不粘炒锅内，倒入一半的红糖量，不断的翻炒。炒的过程中，加入剩余的红糖，炒至红豆明显干身即可，约需8～10分钟。

准备两个盆，按分量称好各种材料的用量。将水皮、油皮面团混合好揉搓成光滑的面团，把水皮、油皮面团分成大小均等的18等份，室温醒发15分钟。取一份水皮用手捏扁捏圆，放入一个油皮面团，用包包子的方法包好，搓成圆球，收口朝下放置在案板上。

用手掌按扁，擀面杖擀成长条形，用手在面皮的一端卷起。按上述操作把18分的面团卷好，发15分钟。取一份小卷，竖着放在案板上。再次用擀面杖擀成长条形，用手在面皮的一端卷起，卷成小卷。取一份小卷，用手将小卷的两端小心向中心捏，并用手搓成圆形，捏口朝上放置。

用擀面杖擀成圆形的面皮，包入红豆馅，用包包子的方法捏好，收口朝下放置在案板上，掌心小心按压，避免红豆馅从收口处漏出。拇指在中心按压出一个浅坑，用小刀均等地切出六个小缺涂上蛋液。放入烤箱，烤箱200度预热，烤制20分钟。

五、丹麦碱水酥做法？

材料：T45面粉 1000克、糖 100克、盐 22克、鲜酵母 40克、水 280、牛奶 200克、黄油 80克

所有原材料搅拌至8成筋 ，面温22-24度 发酵30分钟放入2度冰箱隔夜使用

包油：500克丹麦油

开酥：面团和油 3折一次 4折一次 最终厚度 1cm放冷冻冰箱30分钟

尺寸：长 45厘米 宽1cm 厚 1cm ，搓长至70厘米整形成德国结放入冷冻冰箱1小时取出泡碱水30秒，表面装饰白芝麻发酵10分钟

烘烤：上火 200 下火 170烘烤16-18分钟

六、丹麦酥最正宗的做法？

用料:低粉150克、黄油150克、牛奶100克、樱桃果酱 

丹麦酥的做法：

1。成光滑的面团，将面粉，糖，盐，水和黄油。用保鲜膜包裹宽松30分钟;

2。马琪琳袋，擀面杖敲打，被打平油，干是统一的，有面团的柔软性;

3。好好放松一下，干的面团成一个矩形块，良好的马琪琳面对中东的处理（如的脸和马琪琳的宽度，长度为3倍马琪琳）;

4。补丁包两侧的保持马琪琳，捏在一端，然后死，从自上而下的推动捏死胡同，表面的Palm记者，当它来了之后，聂模具。将面临擀长，象床，40%，用擀面杖殴打表面，赣龙。这是第一次，40%，40%与30分钟后，保鲜膜或袋宝齐放松;

5。40%的好脸色开口朝向外面，用擀面杖再次击败了表面，擀成长方形，然后40%。这是第二次的为40%，松弛40%，30分钟后，继续重复。经过第三次的整体的40%。甘0.3厘米补丁的厚度均匀，边缘规则，然后切到10x10cm广场;

出现下面的部分，上面再涂刷蛋，挤在中间的蓝莓果酱，无尘纸安装在烤盘;

7。温度设置为火向上和向下190C，烤20分钟左右。

七、丹麦红豆千层酥的做法？

食材用料

油皮：普通面粉100克，细砂糖20克，室温软化黄油（不要化成水）40克，清水40--45克

油酥：低粉60克，室温软化黄油（不要化成水）30克

馅料：红豆沙180--200克

表皮：蛋黄1个，熟芝麻少许

步骤 1

先做油皮部分，将所有材料揉成光滑的面团，面团不要皱皱巴巴的有裂纹，一开始会有点粘，不要着急加面粉，多揉一会就好了，不然粘了加粉，硬了加水，面团会越来越大

步骤 2

想要层数多，尽量揉到能抻出薄膜，这样后面就不会有漏酥的困扰，揉好后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

油酥部分，低粉和黄油放到一起，用刮刀边按边刮的方式让黄油和面粉尽量融合

步骤 4

到基本看不见干粉的时候用手揉抓成团

步骤 5

将油皮和油酥面团分成9个或10等份的剂子，松弛15分钟

步骤 6

松弛好的油皮擀成圆片，把油酥放进去

步骤 7

油皮托在虎口上

步骤 8

慢慢收口

步骤 9

慢慢收口

步骤 10

捏紧收口

步骤 11

收口朝下按扁擀成长舌状卷起

步骤 12

按扁

步骤 13

擀成长条继续卷成卷

步骤 14

所有的卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

松弛的时间准备豆沙馅，我买的成品豆沙馅，分成每份20克

步骤 16

面团松弛好后将面团对折让收口朝上

步骤 17

两个收口朝上

步骤 18

按扁

步骤 19

擀成片包豆沙馅，包馅的同时可以预热烤箱，180度10分钟

步骤 20

想包包子一样收口

步骤 21

收口朝下按扁

步骤 22

摆入铺好油纸的烤盘中

步骤 23

饼胚表面划3刀（中间长两边的短），一定要划透表皮到可以看见馅的程度，不然烤的时候容易炸开露馅

步骤 24

刷第一遍蛋黄，等2-3分钟略微吸收再刷一遍蛋黄，然后撒熟芝麻

步骤 25

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊

步骤 26

180度烤25-30分钟左右，实际时间和温度根据自己烤箱调整，这次我做的稍微厚些，所以烤了33分钟

步骤 27

烤好后放到烤架上晾凉

步骤 28

烤好后放到烤架上晾凉，1天内常温保存，2天冷藏，2天以上冷冻，吃之前180度烤3-5分钟即可回酥

八、丹麦酥的特点？

丹麦酥是甜品/点心，因为它层层交叠，香酥和Q软共存的丰富口感，是美味的面包。【营养价值】面粉含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，滋润的心，肾，健脾厚肠解渴，消除了热效率。丹麦酥饼还是以无盐奶油、糖粉为主要材料制作而成的一道食品，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。

九、丹麦酥的由来？

闻名世界的丹麦酥可说是丹麦各家各户的常备美食，也是丹麦美食几世纪以来的美味起源。丹麦酥的诞生可以追溯至1840年，当时常驻巴黎大使馆的奥地利官员吃腻了劣质面包，因此从匈牙利购买面粉，并从维也纳请来面点师，在特定的面包房中制作出细润白嫩的上乘面包。

该面包一问世就迅速传遍了整个法国，在欧洲掀起了一股美食浪潮。而就在同一年，这位面点师将此面包带入了丹麦，并与具有丹麦特色的油脂进行调配。经过3小时的发酵、搅拌、刷油以及各种复杂的折叠工序，达到面包与油脂相邻却又不混淆的效果。最后，搭配上各种吉士酱或水果，制成著名的丹麦酥。面包大多为棒棍形状，表皮覆盖着一层金色的薄皮，口感浓郁松脆，美味的同时也不失美观，是丹麦美食中不可或缺的经典。

十、开酥机做丹麦面包的做法？

做法

1.面粉里放入盐拌匀，用酵母水把面粉和成面团。

2.蒙上保鲜膜在室温下静置发酵30分钟，发酵稍有膨胀便可收起，把初步制好的面种放入冰箱冷藏10-15小时备用。

3.把奶粉和黄油放入面粉里，然后用手抓匀搓碎，呈细微颗粒状即可。

4.放入盐、细砂糖、鸡蛋黄和麦芽糖拌匀，用清水把混合好的面粉和成面团。

5.面团和好后蒙上湿毛巾松弛30分钟。

6.面团松弛30分钟后取出，把面团和前一天制作的面种分别切割成碎块。

7.把切割好的面块儿掺叉混合，用手反复揉匀成光滑的面团，大约需要15分钟。

8.揉好后把面团放入钢盆里盖上湿毛巾令其自然发酵2小时，两小时后蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏10小时。

9.把黄油置入加厚保鲜袋里，用擀面杖按压敲打成片。

10.然后用擀面杖把黄油擀成长方形或正方形的片，片厚0.8厘米即可。

11.把黄油伸展擀好后置入冰箱冷藏备用。

12.把冷藏的面团取出用擀面杖擀开，呈方形面片，厚度在0.8厘米即可，把事先伸展好的黄油片对角摆放在面片的中间位置。

13.然后上下左右把黄油严密包裹好，面皮在包油的过程中四角的面片不要互相叠压，对角包好后用手把接缝处捏牢即可，然后用擀面杖排列交叉均匀的按压，使之逐渐伸展开。

14.在操作时边按压伸展边用擀面杖擀开，期间可撒适量的少许干面粉，把面皮擀至大约0.5厘米厚时，在面皮的一侧四分之一处向中间折叠。

15.然后把面皮的另一侧也向中心折叠，使其接缝对齐即可。

16.再取面皮的中心线向一端折叠整齐，从侧面看呈四层的叠摞状即可，然后稍按整齐蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏30分钟，按此法共反复的操作三或四次即可。

17.最后操作完成后把面皮擀开，厚度在0.5厘米即可，用尺子大概衡量一下，面皮的宽度在34-35厘米，长度大约在50-60厘米，用刀纵向取中线把面皮分割成两个长片，取一片均匀的分割成底宽12厘米、长度17厘米的三角形。

18.把三角形面片的底端逐一用刀切割出一个两厘米的小口。

19.然后在切口处折叠卷起，卷好后置入烤盘排列着整齐进行最后发酵1小时。

20.发酵完成后在坯料上涂抹蛋清液，在涂抹时建议切口处尽量不要触及。

21.涂抹好蛋液，把烤盘置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15-18分钟即可，如烤箱容积小于34升可适当降低火力。

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