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2024-08-11 00:36一、红酒炖牛腩的做法？
主料
牛腩500g
番茄1个
葱白1根
洋葱半个
红酒200ml
辅料
盐适量
白糖1勺
料酒2勺
姜片6片
蒜瓣6瓣
番茄酱3勺
水适量
香菇4朵
橄榄油少许
红酒炖牛腩的做法步骤
1.牛腩洗净切块
2.姜切片、葱切段
3.牛腩入锅，冷水，加2勺料酒，加3片姜，开锅焯水3分钟捞出控水
4.洋葱切片，香菇切片
5.西红柿洗净切块
6.锅中少许橄榄油烧热，入葱白、姜、洋葱，煸香
7.入焯过水的牛腩块翻炒片刻
8.加入西红柿翻炒到起砂
9.转入砂锅中，加入足量的水，倒入红酒
10.加入香菇片
11.中大火煮开后转小火
12.炖1个小时候加入3勺番茄酱，1勺糖，继续炖1小时，出锅前加盐调味。
二、红酒炖牛腩叫啥？
红酒炖牛腩是一道以牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿为主要材料制作而成的一道菜品。
三、红酒炖牛腩用什么红酒好？
红酒炖牛腩用味道醇厚的红酒好
红酒炖牛肉，制作这道菜的红酒，可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
四、炖牛腩做法？
1.牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
2.将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用
3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀
4.加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖
5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟
6.下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
7.再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅
五、牛腩炖西红柿的做法
牛腩炖西红柿的做法
对于许多中国人来说，牛肉是一种受到广泛喜爱的食材。无论是炒牛肉、红烧牛肉还是牛肉汤，牛肉都能给人们带来美味和营养。而在这其中，牛腩炖西红柿则是一道深受喜爱的家常菜。不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭餐桌上的每一餐。
所需食材：
- 500克牛腩
- 3个西红柿
- 2个洋葱
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量生姜
- 适量食用油
步骤一：准备食材
将牛腩切成适当大小的块状，用清水冲洗干净。西红柿和洋葱分别切成块状，生姜切成片状备用。
步骤二：炒制牛腩
在一个炒锅中加热适量食用油，放入牛腩块炒制，翻煎至表面金黄。这样可以让牛腩更加香脆可口。
步骤三：加入调料
将炒制好的牛腩块移到一个大锅中，加入适量的生姜片炒香。接着，加入切好的洋葱块炒至微黄。
步骤四：炖煮牛腩
将炒好的牛腩和洋葱移入炖锅中，加入足够的清水。水量要稍微高于牛腩，这样可以更好地炖煮。
步骤五：加入西红柿和调料
将西红柿块加入炖锅中，再加入适量的盐和胡椒粉进行调味。如果喜欢微辣，还可以加入适量的辣椒粉。
步骤六：炖煮时间
将炖锅盖好，用中小火慢慢炖煮2-3个小时。期间可以随时根据口味加入盐和胡椒粉调味。
步骤七：享用美食
炖煮时间过后，牛腩已经变得非常酥烂，配上香甜的西红柿汤汁，口感十分诱人。可以将牛腩炖西红柿盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰，和米饭一起食用。
营养价值
牛腩炖西红柿不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉是一种优质蛋白质的来源，可以提供身体所需的必要氨基酸。此外，牛肉还富含维生素B12、铁、锌和硒等多种营养物质。
而西红柿则是一种低热量的食物，富含维生素C、维生素A和番茄红素等抗氧化物质。番茄红素有助于维护心脏健康，预防癌症和提高免疫力。
小提示：如何选择优质牛腩
- 色泽鲜红：优质的牛腩色泽鲜红，富有光泽。
- 纹理分明：牛腩的肉质应该有明显的纹理，不宜过于松软。
- 肥瘦均匀：好的牛腩应该是肥瘦相间，比例适中。
- 弹性适宜：用手指轻按牛腩，有弹性而不太松软。
通过以上几个简单的步骤，您就可以在家中制作出一道美味可口的牛腩炖西红柿。如果您的家人或朋友喜欢吃牛肉，不妨尝试一下这道家常菜。无论是冬天的寒夜还是夏日的午餐，牛腩炖西红柿都能给您带来舒适和满足的味蕾享受。
祝您烹饪愉快，美食盛宴！
六、西红柿炖牛腩做法教程
西红柿炖牛腩的做法教程
西红柿炖牛腩是一道经典的中式家常菜品，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。今天我将为大家分享一道简单又美味的西红柿炖牛腩的做法教程。
所需食材：
- 500克牛腩
- 2个西红柿
- 适量生姜
- 适量蒜瓣
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量糖
- 适量香菜
步骤一：准备食材
首先，我们需要准备好所需的食材。将牛腩切块，用盐和料酒腌制片刻，然后洗净沥干备用。将西红柿切块备用。生姜切片，蒜瓣切碎，干辣椒剪成小段备用。香菜切成葱花备用。
步骤二：炒制牛腩
取一锅热锅冷油，将腌制好的牛腩放入锅中煎制至两面金黄色，然后捞出备用。
继续使用同一锅，放入适量的生姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。然后加入切好的西红柿块，翻炒均匀。
步骤三：炖煮牛腩
在炒好的西红柿中加入适量的清水，待水烧开后将煎好的牛腩放入锅中。然后加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和糖。
将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮约2小时，直至牛腩变得十分烂糯。期间可以根据个人口味适量调整调料。
步骤四：出锅装盘
当牛腩变得烂糯后，加入适量的香菜葱花再炖5分钟即可关火出锅。
最后，将炖好的西红柿炖牛腩盛入碗中，撒上一些香菜葱花作为装饰即可食用。
这道西红柿炖牛腩营养丰富，牛腩肉质鲜嫩多汁，口感十分美味。西红柿的酸甜味与牛腩的鲜香相互融合，让人食欲大增。此外，牛腩富含蛋白质、铁和锌等营养元素，对于补充体力和增强免疫力有很好的效果。
总的来说，制作这道西红柿炖牛腩不仅简单方便，而且味道十分美味。不妨在闲暇时尝试一下，给自己和家人带来一顿美味的享受吧！
七、红酒炖牛腩为什么用红酒？
因为味道醇厚的红酒好
红酒炖牛肉，制作这道菜的红酒，可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
八、红酒炖牛腩发酸怎么补救？
这个没办法，因为这种酸是葡萄酒里面本身自带的酸，红酒都是带酸的，在高温蒸煮之后，酒液浓缩，酸味就会更加突出，你肯定是酒放太多了，红酒炖牛肉，不是整瓶倒下去炖，而是用红酒充当料酒，适当倒一点，因为红酒中的单宁会软化牛肉中的纤维素，让牛肉变得松软可口，你倒得太多，肯定是会酸的，但是也可以吃，只是口感不太好而已，但成分都是纯天然的。
九、红酒炖牛腩怎么做？
红酒炖牛腩，一道色香味俱佳的美食佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友宴请，都是一道备受追捧的菜肴。以下是红酒炖牛腩的制作方法，让我们一起来学习如何做出这道令人垂涎的美味佳肴吧。
首先，我们需要准备一些食材。主要的材料包括牛腩500克、红酒适量、姜块适量、大葱适量、八角适量、盐适量和胡椒粉适量。此外，还需要一些辅助材料，如蒜头适量、郫县豆瓣酱适量、番茄酱适量和生抽适量。以上食材都可以在当地的菜市场或超市购买到。
接下来，我们开始烹饪过程。首先，将牛腩切成适当大小的块状，并用清水冲洗干净，使其去除血水和杂质。然后，将牛腩放入开水中焯水，去除异味，再用清水冲洗一遍备用。
接着，将炒锅加热，加入适量的植物油，放入姜块和大葱，炒香后加入郫县豆瓣酱和番茄酱，炒匀。然后，将焯水过的牛腩加入炒锅中，翻炒均匀。接着，倒入红酒，使牛腩充分浸泡在红酒中，增添酒香味。继续慢慢翻炒片刻，使牛腩吸收红酒的香气。
然后，将炒锅中的牛腩转移到压力锅里，加入八角、盐和胡椒粉，并加入足够的水，水量应该覆盖牛腩。将压力锅盖好，转到高压下，开始炖煮。一般来说，炖煮时间应为30分钟到1小时，具体炖煮时间取决于牛腩的大小和压力锅的特性。如果没有压力锅，也可以用普通锅慢慢炖煮，但时间可能会更长一些。
当牛腩炖煮至熟软时，加入适量的生抽调味即可。根据个人口味的不同，还可以添加一些糖和醋来调味，增添甜酸口感。最后，撒上一些葱花和蒜末，提升菜品的美观度。
现在，一道香气扑鼻的红酒炖牛腩就做好了！嫩滑的牛腩肉质与红酒的浓郁香味相融合，口感鲜美，回味无穷。搭配一碗温热的米饭或面条，绝对让您食指大动，胃口大开。
十、牛腩炖酸菜做法？
1. 牛腩切块，入锅煮几分钟捞出洗干净备用。
2. 牛腩入锅大火炖。
3. 放入酸菜，大火炖50分钟。这样更入味。
4. 大蒜苗洗干净切断备用。
5. 西红柿洗干净切块备用。
6. 放入一勺辣椒油，西红柿大火炖10分钟。
7. 倒入大蒜苗大火炖5分钟，加入胡椒粉，一勺盐，拌均匀。
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