卤肉丸子做法？

一、卤肉丸子做法？

材料：猪肉300克，鸡蛋、葱段、姜片各少许。

调料：大料2个，酱油20 克，姜汁酒、味精、冰糖、盐、料酒、桂皮各1小匙，辣椒、小茴香、甘草、香叶、五香粉各适量，陈皮、草果各少许。

做法：

1.猪肉洗净，剁成泥，加入姜汁酒和鸡蛋做成肉丸，放入油锅炸成金黄色捞出。

2.大料、酱油、姜汁酒、味精、冰糖、盐、料酒、桂皮、辣椒、小茴香、甘草、香叶、五香粉、陈皮、草果和水放入锅中，用小火煮沸，散发出香气后，将肉丸放入卤煮至熟。

3.取出肉丸装盘即可。

二、卤肉丸的家常做法？

1· 烧水煮鸡蛋～煮好后放冷水备用！

2· 泡发香菇，多洗几道后挤水备用！

3· 五花肉切成小条状后放保鲜袋，加入食盐，草果面，淀粉，捏匀腌制。

4· 肉糜放入淀粉，食用油，草果面，食盐，搅拌上劲后腌制一下。

5· 随便腌制一下就可以了，肉糜可以开始捏丸子放在干净的盘子里面，不然一会会来不及。

6· 起锅放入食用油后烧到八成热加入五花肉，炸到金黄色可以捞出了，这样肥腻的五花肉里面的油也炸出来的差不多了。

7· 然后开始炸丸子，记住丸子不要捏太大，炸的有点黄就可以捞出来了。

8· 油太多就打出来些，然后放适量冰糖炒出糖色，然后加入姜片，小米辣，干辣椒以及炸好的肉肉。

9· 翻炒的差不多就放入适量生抽再加入1000ML水，放1汤匙料酒，加点鸡精和草果面，翻炒一下后放入剥好的水煮蛋开始焖煮。

10· 水煮蛋开始变色后就可以捞出来了，因为煮太久会烂掉。

11· 然后加入切条的泡发香菇开始继续焖煮，期间记得尝尝味道，不够的话加水加生抽加食盐调味。

12· 出锅前鸡蛋放进去热一下就可以盛入容器了。

13· 做一次可以吃好几天的，可以盖饭，可以做米线面条的浇头，味道真的很好。

三、卤肉面做法黄磊？

1

猪前腿肉洗净，冷水下锅，锅中加姜片料酒。煮开后冲洗干净后放凉备用。

2

鸡蛋冷水入锅，大火煮八分钟。

3

煮有时候切洋葱丁，备用。

4

猪肉切一厘米的厚块。

5

猪瘦肉和肥肉分开，分别切丁。

6

热锅，不放油，中小火，加入肥肉丁煸炒。

7

把里面的油脂煸炒出来。

8

倒出多余油脂。这个猪油可以用来下面条下馄饨或者做油酥都特别好。

9

锅里的肥肉丁还在持续出油。这时候加入郫县豆瓣酱。

10

炒出红油后加入全部洋葱丁翻炒。

11

洋葱略略发软后加瘦肉丁。

12

加糖，生抽，老抽，蚝油，醋。翻炒。

13

加入香叶，八角。翻炒。

14

加入鸡蛋后加开水，没过全部食材。大火煮开后转小火。加盖焖煮一小时。

15

时间到啦！特别浓郁的卤肉料喔

16

下一份面条，干挑！浇上卤肉汁，卤肉料，再铺个鸡蛋！撒上葱花芝麻！

四、武威卤肉面做法？

制作方法：1.先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。

2.再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。

臊子中不放肉则为素大卤面。

特点：面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。

蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。

备料（两人用）：细面条（细粉条粗细）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克卤面蒸面条

1.将肉切成粗丝状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2。用蒸锅烧水，将面条上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3.用另一灶开始炒菜。

热锅倒花生油或调和油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，煸香，加老抽和盐适量上色、入味，翻炒两分钟。

加500毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。

6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

其他可选蔬菜：元白菜（卷心菜、包菜），四季豆，白萝卜等不易焖制后变烂碎蔬菜。

五、成都卤肉面做法？

1、材料。带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。

2、调味料：盐料酒、老抽各适量。

3、做法：

（1）五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。

（2）加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀。

（3）加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味。

六、卤肉丸要多长时间？

提到丸子，那可是我们非常喜欢吃的一种食物了，随着天气渐渐变得暖和，新鲜蔬菜也是特别多，大家可以买一些新鲜蔬菜，搭配瘦肉一块做成丸子，吃起来味道非常好，还能给身体补充营养的，那么肉丸子几分钟能煮熟呢？

在我看来，这个肉丸子根据个头大小，煮的时间也是不一样的。若是汤圆一般大小的肉丸子，在开锅后，需要大火煮15分钟左右；若是类似于狮子头的肉丸子，则需要在开锅后，大火煮25分钟也就可以熟了，但是小一点的肉丸子，或者牛肉丸，大家煮十分钟左右也就可以呢！

七、肉丸面正宗做法？

柴鸡煮汤后捞出鸡，鸡肉撕成丝。肉丸子切片，鸡蛋摊成蛋皮切块，金针、粉皮泡软，甜蒜切丁，胡萝卜、香椿切末

2

鸡汤烧开，先放金针、粉皮煮熟，放盐、鸡肉丝。肉丸子片开一滚。撒上蛋皮、香菜，加一汤勺花椒油调味

3

面条煮熟捞大碗里，舀上面条卤，加上小料、醋、辣椒油拌一下

八、麻鸭面卤肉配方？

卤肉配方:

白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G.

九、卤肉面怎么做？

1、五花肉用温水清洗干净，切厚一点的大肉片。葱切段，姜切片。五花肉选肥瘦相当的，卤出来后肥而不腻，瘦而不干，吃着才过瘾。

2、锅中倒油，把切好的五花肉片放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。

3、豆腐切厚一点的片，片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。

4、锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳，备用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜。

5、放入切好的葱段、姜片，放2个八角，一小把花椒，四五块冰糖，按下煲粥键，煮至一个半小时，一个半小时后，打开电饭煲，加入1勺食盐。

6、另外起锅烧水，煮面条，面条选用宽一点的面，吃着口感更好。

7、面煮好后捞入碗中，浇上卤肉的汤汁，放上肉片，切开的卤蛋。放的量自个控制，愿意多吃肉，就多放肉。

8、锅中倒油，油热后放入几个干辣椒，待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火，辣椒可以炸的老一点，但尽量别炸糊了。

9、把炸辣椒的油泼在面上，这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香，这个油是这道卤肉面的精华。 放上两个炸香后的辣椒，撒上香菜碎，一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦

十、卤肉面做法商用？

倒入葱花，老抽，当锅开的时候，倒入稍许水出锅儿就可以出锅了

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