西班牙的西班牙风干火腿好吃吗，怎么样？

一、西班牙的西班牙风干火腿好吃吗，怎么样？

这要因个人口味而定...... 西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamón ibérico）两类。

塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。

还有一点需要注意的是，Jamón是用猪的后腿制成，如果是用猪的前腿制作的呢，则叫Paleta。在火腿产品生产出来以后，包装上都会印上Jamón（后腿）和Paleta（前腿）字样方便消费者区别。

因为猪前腿相对肉少，且肉质较硬，而猪后腿更肥肉更多，因此做出来的火腿味道更好。 虽然在中文里被翻译成“火腿”，不过西班牙的“Jamón”（音“哈蒙”，中文翻译为“西班牙火腿”）跟中国饮食文化里的“火腿”并不一样。中国的火腿在制造过程中会用到烟或者火来加工猪肉，但西班牙火腿采用盐腌风干，并非熟肉，采用的一种特殊的制法。

二、西班牙好吃的特产有哪些？

西班牙生火腿号称是全世界最好吃的火腿。火腿肉使用半野生品种的西班牙黑毛猪,是饲养猪和野猪的杂交品种,约在三千年前,由腓尼基人带到西班牙。

黑毛猪采用半野放的方式被放养在橡木林里,吃橡木子长大,肉质由此渗透了天然的橡子香气。

三、为什么西班牙种的西红柿最好吃？

西班牙种的西红柿最好吃，是因为西班牙灿烂的阳光、温和的气候和肥沃的火山土壤为种植优质西红柿提供了优越的自然条件，使西班牙的西红柿在全球范围享有盛誉。西班牙西红柿果肉紧实、果皮坚韧、口感酸甜，非常适合加工成各类西红柿制品。在枝头完全熟成的果实细心采摘后，高标准监控的现代化工厂对西红柿进行筛选、清洗、去皮和进阶的加工。最后呈现给食客的就是口感一流、安全健康、营养保存完好的多元化西班牙西红柿产品。

四、怎样做好吃的西班牙海鲜饭？

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严禁抄袭。

你知道和不知道的西班牙海鲜饭，该怎么做

西班牙海鲜饭，是一道有故事的料理。

国内讹传地道的西班牙海鲜饭是夹生的，很扯。在瓦伦西亚，不管是家里还是餐馆，海鲜饭的标准是弹牙而非夹生，换而言之，里外全熟。吃起来黏糯的意大利炖饭，倒是有硬芯，算一特色。

再到国内餐馆吃到夹生有硬芯的西班牙海鲜饭，直接退掉。

（解释一下夹生，这里指的是米里留着生硬的白芯，像意大利炖饭一样。因为欧洲不多用电饭煲和土锅，煮出来的饭淀粉未彻底糊化，不均匀偏干硬，在国内可以理解为夹生，其实是全熟的。）

地道的海鲜饭，需用到 西班牙短粒米，番红花，红辣椒粉。

番红花起源于地中海地区、小亚细亚和伊朗，明朝从印度转运西藏传入中国，也叫藏红花，有异香。在很多历史时期，番红花作为香料和黄金等价。近年产自伊朗的番红花价格是每公斤一千到一千五百欧，零售五克一包按人民币差不多一百到一百五。

公元961年番红花被摩尔人引入西班牙加泰罗尼亚，直到15世纪，才在逐渐独立的西班牙大面积种植，在文艺复兴时期被记作重要的食物配方。目前西班牙的产番红花大省是拉曼查，据悉价格比伊朗产的贵出一倍还多，品质也有明显提升。瓦伦西亚作为海鲜饭的发源地，也是番红花产地之一，但其在历史中扮演更重要的角色是番红花的交易市场。

一蛮有趣的事儿，摩尔人是穆斯林，他们入侵伊比利亚半岛后，很多原住民被迫改信伊斯兰教，嗯，不能再腌火腿和香肠什么的咯。然后摩尔人通过丝绸之路给西班牙引入东方的稻米，又带来一种轻便的面积稍大的锅，推测是做海鲜饭的平底锅 Paella 的前身。而 Paella 这个词，差不多到19世纪才有。海鲜饭的料理配方，也是在上世纪初从瓦伦西亚流行开来的。

所以呢，西班牙海鲜饭的诞生，和它被殖民的历史是分不开的。

等到大航海时代，哥伦布把甘蔗带到加勒比海，又把辣椒带回西班牙，作为胡椒的替代品。当时欧洲的气候不适合种甘蔗，也种不出有辛辣味的调料，所以糖和胡椒异常贵。当然，辣椒于西班牙和南美的意义肯定不如甘蔗，但在后来，辣椒成为西班牙饮食中不可或缺的味道。

他们喜欢辣椒，把辣椒运用到各种菜肴里。西班牙著名的烟熏辣椒粉，每年十月和十一月采摘辣椒，干燥后用橡木或栎木进行两周的缓慢熏烤，磨碎清理后再用石磨磨成细粉。因其独特的味道和稳定的输出质量，在欧美大受欢迎。

有一很多人已经知道的故事，一开始的海鲜饭是不加海鲜的。国内我们叫的海鲜饭在西班牙被叫作 Paella 即平底锅的意思，而后来享誉世界的，是加海鲜版的。

上世纪初的瓦伦西亚是货港，渔场不多，所以海鲜并不便宜。海鲜饭作为一道平民菜，是不大可能加什么海鲜的。相反，比较便宜的各类蔬菜，还有野兔肉和蜗牛，是民众喜欢加的。是的，普通的，世界各地全可以做的杂烩饭而已。

再后来海鲜饭被贵族们拿去不断改良，又加葡萄酒又加海鲜的，才成为一道精致的美食。很像波特到世涛的故事，起源于英格兰码头工人的啤酒，被贵族拿去换一名儿喝。

你今天去西班牙吃的话，可能也不一定加海鲜，但大多会加兔肉或鸡肉。

做海鲜饭的米，国内容易买到的是邦吧米，在西班牙被广泛种植的一种短粒米，也叫瓦伦西亚米。之所以适合做海鲜饭，一是它吸水量比普通米强，可吸入更多汤汁让米饭更入味；二是在吸水后依然可以保持坚挺，弹弹的有嚼劲，这一点很难得，也是大多米不能替代它的原因。

刚提到的做西班牙海鲜饭的重要道具，Paella，底上满是坑的平底锅，浅口，一般是碳钢，即国内熟铁锅的材质。这次不用Paella做，之前买过一口，也不贵，因为闲置送人咯。再后来想吃海鲜饭，拿自己惯用的平底锅，熟铁的，底厚，也可以烧出均匀的锅巴。

来看一下准备的食材，今天的比较多。

鱿鱼一只，虎虾两只，白虾六只，贻贝三只，文蛤九只，小黄鱼一条或两条，海带两片，葱姜蒜适量切片和切段。

西班牙短粒米200毫升，白葡萄酒200毫升，白洋葱半个，番茄半个，红甜椒半个，橄榄油一碟，烟熏辣椒粉半碟，黑胡椒适量，番红花少量，蒜片适量，欧芹两棵。

白葡萄酒用的是西班牙里奥哈的维奥娜干白，嗯，就是著名的丹魄葡萄主产区的一款白葡萄酒。这款酒喝起来偏轻，有柔和的酸度，可以闻到白桃和苹果的味道，用来做菜不错。西班牙白葡萄酒个人更喜欢阿尔巴利诺，也是更具当地特色的葡萄酒品种，有更丰富的柑橘类水果和类似油桃和菠萝的味道，酸中带甜，有一丝矿物质的咸涩，很适合跟朋友一起喝。

另外还有补拍的冻豌豆，小半碗。

买海鲜，特别是贝类，尽量买活的，拿回来自己处理，别嫌麻烦，味道和已经处理冷冻的是天壤之别。一般的鱼虾买回来吃不掉可以冷冻，一星期内吃掉。解冻提前6小时以上放冷藏，赶时间的话拿保鲜袋裹着放冷水里，千万不能用温水或直接泡在水中解冻。

这次运气不错，老板娘有刚到的新西兰贻贝，买两斤，拿三只做海鲜饭，剩下的做奶油贻贝。文蛤肉比花蛤更饱满一些，价钱差不多，建议用文蛤。

看一下怎么处理海鲜。

鱼一般去鳞、鳃和内脏，像小黄鱼头皮腥味重，也得揭掉。

虾去虾线即可烹饪，这次白虾去壳和虾线，虎虾仅去虾线。

鱿鱼稍微复杂一些，得去皮、骨、内脏、眼睛、口球和触须上的齿环。

贝类一般是开口，去足丝，有的需吐沙。

小黄鱼，用厨房剪刮鱼鳞。

建议家里备一把厨房剪，一来卫生，二来可以刮鱼鳞夹板栗之类的。

找到肛门，一小洞。

剪一刀，大概一厘米。

拿一根筷子，贴着鱼嘴的一边插进去，记住贴紧插。再拿一根筷子，另一边，也贴紧插进去，到插不动。

一只手握住鱼，另一只手紧握两根筷子，用力旋转，五圈，然后抽出。鱼鳃和内脏全带出来咯，利利索索。

拿刀在鱼头划十字。

把头皮揭下来，丢掉。

这次用小黄鱼熬海鲜汤，一只够咯。以后给大家讲讲怎么做小黄鱼泡饭，让它当主角。

虎虾拿剪刀开背，从靠头的位置剪到虾尾。

抽出虾线。

白虾去头，也是拿剪刀开背，剪到虾尾。

剥壳，去虾线，虾头和虾壳留着。

鱿鱼一只手握着头和须，另一只手捏着底端。

使劲儿把内脏拉出来。

在眼睛的上方切一刀，留下鱿鱼须，其它的丢掉。

鱿鱼须中间的口球，也挤出来丢掉。

从躯干中抽出软骨。

用手把鱿鱼躯干上花色的皮撕掉。

把扇形的鳍扯下来，也撕掉花皮。

接下来耐心地，用手指把每条鱿鱼须捋一遍，捋出吸盘里的角质齿环，小小的硬硬的圆环。

这是我们一会儿吃的。

躯干切环，鱿鱼须分开，鳍切条。

煮一锅水，保持滚沸，放入贻贝，注意，不能超过15秒，大量吐泡略微张口即捞出。掰一半壳，软体中有足丝的地方剪掉。

拿凉水冲一下冷却，摆在盘中。

文蛤也一样，入沸水，开口捞出，掰下一半壳。

在深圳的时候，每天傍晚走回家路边有很多卖花蛤文蛤的，十块钱可以买一大袋。回去后在温水里加一些盐，滴两滴油，泡花蛤到吐沙。在三源里买花蛤文蛤，老板特意嘱咐不用吐沙咯。

文蛤不带肉的壳和虾头虾壳放在一起。

煎小黄鱼，平底锅上灶，中火烧三分钟，倒橄榄，放小黄鱼。中火再稍微偏小一些，但一定得把锅烧到足够热。

煎鱼之前记得用厨纸把鱼表皮擦干，放入鱼后稍微晃动一下锅，不然容易粘锅。

过半分钟翻面，看看色泽，若不够的话再翻两次。

煎出来合格的色泽是这样。

平底锅留底油，中大火加热，放入葱姜蒜。

爆香后放入贝壳和虾头虾壳，迅速混炒均匀，等虾头虾壳变成红色后盛出。

熬海鲜汤，把小黄鱼和刚炒的食材放入炖锅，再加两片海带，倒入1.5升热水，上灶大火烧开，小火慢炖一小时。

煮海鲜汤加海带，可以增鲜，丰富味道又不违和，别加八角什么的。

处理一下蔬菜。

红椒顶端切平。

立在砧板上，竖着把皮切下来。注意看切的位置，在三块皮刚刚连接的位置。

来看一下，干干净净，几乎不浪费。

甜椒切条再切丁，用开水浇番茄去皮，也切丁，和切洋葱一样。

洋葱切丁，忘拍图咯，就是竖着切，再平着切，尽量等距，然后横着切下来即是丁。

一小时左右，看一下，汤已经熬成乳白色咯。

接下里很关键，舀出300毫升滚沸的高汤，泡入番红花。

很多人加番红花和不加区别不大，是因为在炒米或倒葡萄酒的时候直接加。一般家用较小的平底锅，不会煮太久，番红花很难把米饭染成金黄色，香味也大打折扣。

记住，这里是泡，和泡茶一样，把茶叶换成番红花，泉水换成海鲜汤。不能边煮边加，否则番红花的香味会有损失。

十分钟后，我们得到一碗金黄色的散发着清凉香味的海鲜汤。

平底锅洗干净上灶，记得拿砂棉和洗洁精把锅底彻底洗干净，不然一会儿锅巴会偏黑。大火烧两分钟，转中火烧一分钟。

倒入橄榄油，用果渣油或混合油，耐高温。放入洋葱丁和蒜片，快速翻炒。

爆香后放入红椒丁和番茄丁，保持中大火，继续翻炒。

之前讲过，加入蔬菜后一直翻动避免烧焦。

锅底的温度必须让里面的菜一直滋滋作响，温度低会出水造成蒸煮，让蔬菜毫无口感，味道大打折扣。

翻炒大概两分钟，倒入短粒米，别淘米，直接倒入。保持中火，快速翻炒，米粒逐渐成透明色，可以闻到明显的米香。

我这里用200毫升的米，大家可以在自己锅里试一下，薄薄的刚刚铺满锅底的量。米不能多，铺太厚中间的米会软，口感差。

转中小火，加辣椒粉和黑胡椒，翻炒均匀。记得转中小火，不然辣椒粉会炒糊。

再转中大火，加白葡萄酒。白葡萄酒可以快速融合各种调料，带来更丰富的味道，中大火煮掉酒精味。

加海盐，搅拌均匀。

可以看到米饭把白葡萄酒全吸进去，这时候不停搅动。

当锅底烧干后，保持中大火，加入泡番红花的海鲜汤，再撒上解冻的青豆，中大火煮5分钟。

这5分钟必须中大火，让米饭受热均匀。

中大火煮到汤汁明显低于米粒的时候，转小火，煮10分钟。

这个锅是5分钟转小火，之前用大一些的 Paella 得煮到9分钟海鲜汤才明显下去，这个大家自己把握。

全程敞着口，十分钟后，插入文蛤。

再依次加入鱿鱼，贻贝，虾仁和虎虾。

注意加海鲜的方式，文蛤和贻贝得插着，一会儿蒸出美味的汁水可以流到米饭里。鱿鱼比虾耐熟，放在下面，虾仁和虎虾铺在上面，受热少一些。

盖上盖，保持小火焖6分钟。

记住，6分钟只少不多。大概两分钟的时候锅盖发烫，造成蒸煮。五分钟的时候，虎虾表皮变红。一般来讲，海鲜的持续加热时间别超过3分钟，吃起来才鲜嫩。这里稍微多焖一两分钟，是为让海鲜里更多甜美的汁液流到米饭里，让整锅米饭的味道产生飞跃。

焖海鲜的时候把欧芹叶摘下来，切碎。

出锅，撒上欧芹碎，再切两块柠檬，这味道闻着真TM香。

柠檬汁一定得吃的时候再挤，不能烹煮的时候加，否则会让米饭发酸，海鲜发硬。

拿盘子盛出来，看一下，粒粒分明的，金黄的米饭，充满美味的汤汁，咬起来弹弹的，配上各类美味的海鲜，让人欲罢不能。

结尾加上昨天发的话。

我的意思是，在烹饪一道菜前，我们得试着认知它，理解它，这是美味的基础。一道食谱，做出来的味道千差万别，不是看食谱人的问题，而是写食谱人的问题。所以当我写到必须用番红花和西班牙短粒米的时候，我得告诉大家为什么，它的历史，它的作用，它正确的使用方式。当我写到尽量用活海鲜，我得负责任地告诉大家怎么处理它们，有些人知道，有些人不知道。我会清楚地记录熬煮时间，添加食材的方式，出锅怎么处理，如何享用。一来二去，篇幅长咯，但是有用的，可以让人在将来的某一刻走进厨房，想到的话。嗯，这可能是众食单与众不同的地方。

希望有人在吃海鲜饭，做海鲜饭的时候，可以记起这一篇，用五小时来做，两天时间写的食谱。

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五、进口西班牙猪蹄好吃吗？

不好吃，因为猪蹄分为猪手和猪脚（国外猪不阉割）所以有明显的膻味，再就是生产工艺的不同了，由于国外不怎么吃猪蹄所以也不怎么重视这个产品，生猪屠宰放血后直接火焰燎毛，很多猪毛根残留在皮面内部，我们买回去一煮就出来 ，毛茬子扎嘴，非常难处理，毛茬子吃下去会影响健康，据医学说会容易得阑尾炎。

外国的猪蹄是不拔毛、不清洗、不浸泡、带着血污渍就进速冻库冷冻了，所以我们买到的进口猪蹄是发红发黄的，进口猪蹄做熟以后口感有明显的膻味，表皮有毛茬子 、皮下胶质少而且是硬的。

六、西班牙哪个地方的海鲜便宜好吃？

西班牙靠近地中海的地方，海鲜便宜，而且又好吃

七、西班牙的cafeteria里都有哪些好吃的？

西班牙酒吧和咖啡店供应的这类小吃统称为tapas，是西班牙酒吧和咖啡店最大的特色。tapas主要分以下几个大类，色拉类Ensalada，肉汁类Carne en Salsa，炸鱼类Pescado Frito，三明治类Bocatillo和汉堡类Hamburg，其中一些比较好吃的例如番茄汁肉丸子，炸章鱼，蜗牛，奶酪汉堡都是不错的选择。西班牙tapas最出名的地方是南部的格拉纳达Granada，因为那里的tapas不仅好吃，而且是免费的。只需要点一杯饮料（部分酒吧需要点酒精饮料）就能得到一份量足味美的tapas。西班牙酒吧啤酒价格一般为1.7欧元左右一杯（中杯）除格拉纳达外其他城市tapas一般为3欧元左右一份，萨拉曼卡的tapas相对比较便宜，味道也很好。

八、西班牙火腿好吃吗？为什么卖的那么贵？

西班牙火腿（Jamón Ibérico）以其美味的口感和独特的制作工艺而闻名于世。它的价格之所以昂贵，主要是由于以下原因：

1. 原料：西班牙火腿主要选用伊比利亚黑蹄猪（Iberian pig）制成。这种猪的数量较少，生长缓慢，饲养成本较高。伊比利亚黑蹄猪主要以橡子为食，这使得火腿具有独特的口感和风味。

2. 制作工艺：西班牙火腿的制作过程非常复杂，需要经过盐腌、发酵、风干等过程。整个制作周期很长，通常需要2-4年的时间。

3. 产量：由于伊比利亚黑蹄猪的产量较低，加上复杂的制作过程和漫长的制作时间，西班牙火腿的产量相对较低。供应有限导致价格相对较高。

4. 品质：西班牙火腿根据猪的品种、饲养方法、制作工艺和发酵时间等因素，可以分为不同的等级。高品质的火腿，如Jamón Ibérico de Bellota，价格相对较高。

5. 口感和风味：西班牙火腿具有浓郁的坚果味、黄油味和蘑菇味，口感丰富多样。很多人认为它的口感和风味在其他火腿中独树一帜，因此愿意付出更高的价格来品尝。

总的来说，西班牙火腿以其独特的口感和风味，以及复杂的制作工艺和优质的原料，赢得了世界各地美食家的赞誉。虽然价格相对较高，但如果您喜欢品尝独特美食，西班牙火腿无疑是一个不错的选择。

九、西班牙的土豆饼好吃吗

西班牙的土豆饼好吃吗

西班牙土豆饼的美味与传统

西班牙美食以其独特的口味和多样性而闻名于世。其中一道备受赞誉的传统美食就是土豆饼（Tortilla Española）。这道料理由土豆和鸡蛋制作而成，是西班牙最受欢迎的小吃之一。让我们一起来探索一下，为什么西班牙的土豆饼如此受人喜爱。

土豆饼的历史和起源

土豆饼在西班牙有着悠久的历史，可以追溯到19世纪。它起源于西班牙北部的巴斯克地区，后来逐渐在全国范围内流行起来。起初，土豆饼是农民们的简易午餐，用来充饥和补充能量。随着时间的推移，土豆饼的口味和制作方法逐渐发展成今天我们所熟知的经典菜肴。

土豆饼的制作过程

土豆饼的制作过程相对简单，需要一些基本的食材和烹饪技巧。首先，将土豆切成薄片，然后煮熟并用油炸至金黄色。接下来，将切碎的洋葱加入土豆中炒熟。最后，将土豆和洋葱混合物与打散的鸡蛋搅拌均匀。将混合物倒入平底锅中，用慢火煎熟，直到上下两面都呈金黄色。

土豆饼的口感和味道

土豆饼的口感柔软，但不乏丝丝细腻的纹理。土豆的香味与鸡蛋的丰富口感相互融合，为这道菜肴增添了独特的风味。土豆饼的味道淳朴，简单而美味。每一口都能品味到土豆的醇香和鸡蛋的浓郁。

土豆饼的搭配和变种

土豆饼是一道非常灵活的料理，可以根据个人口味进行搭配和创新。在传统的土豆饼中，通常会添加洋葱和盐。然而，有些地区也会添加番茄或红椒等调味料，以增添一些额外的风味。此外，一些人还喜欢将土豆饼与火腿、奶酪或蔬菜搭配在一起，以创造更多口感层次和味道的组合。

品尝地道的西班牙土豆饼

要想品尝地道的西班牙土豆饼，最好的选择是前往西班牙当地的餐厅或酒吧。在西班牙，土豆饼常常作为开胃菜或晚餐的一部分供应。你可以搭配一杯红酒或一杯西班牙著名的生啤酒，让这道美食更加完美。无论是在马德里、巴塞罗那还是塞维利亚，你都能找到地道的土豆饼。

西班牙土豆饼的全球影响力

西班牙土豆饼不仅在西班牙本土备受喜爱，也在世界范围内拥有广泛的影响力。随着旅游业的兴起和人们对异国风味的追求，越来越多的餐馆在全球范围内提供土豆饼这道美食。尽管制作土豆饼的风格和口味在不同地区可能有所差异，但这道美味的料理已经成为西班牙文化的重要象征之一。

结语

西班牙的土豆饼不仅仅是一道美味的料理，更是西班牙人对传统和文化的体现。无论你是在西班牙品尝地道的土豆饼，还是在其他国家尝试别样口味的变种版本，这道料理都会带给你独特的味蕾体验。不妨一试，品味这道西班牙美食的魅力！

十、宣威火腿和西班牙哪个好吃？

宣威火腿好吃

宣威火腿可是云南火腿的代表，宣威这个地方的神奇之处在于能让火腿长期不变质，但略微的透明感，加上清香浓郁的口感，属于火腿中的极品。这种火腿以前在制作的时候是用乌金猪的猪腿制作出来的，制作出来以后味道是非常好的，而且这种火腿在吃起来的时候是略带一点甜味的，这也是和其它火腿的区别最明显的一个特点，好多人在吃过以后这个味道是很难忘记的，所以这种火腿在美食节是非常受欢迎的。

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