杂粮肠制作？

一、杂粮肠制作？

主料

巴马红粳米50克

糯米100克

巴马玉米渣50克

五花肉100克

巴马黑米100克

辅料

生抽10g

盐适量

肠衣1根

杂粮五谷肠的做法步骤

1.糯米 巴马黑米 巴马红粳米 巴马玉米渣准备好

2.将所有材料浸泡一晚～

3.五花肉切小丁用生抽腌制一小时

4.将浸泡好的食材跟肉再加适量盐一起拌匀

5.肠衣在模子上套好～

6.将食材慢慢灌进肠里～

7.灌好的肠用牙签戳几下～

8.上锅带水小火煮一个小时～

9.煮制了一小时的肠，用手按一下，有弹性说明就好了

小窍门&温馨提示

做五谷肠的米一定要浸透，那样成品出来不会出现夹生的状态。煮的时候一定要小火慢煮，要不然外面的肠衣可能会爆裂～

二、清莱普洱产地？

普洱，是全国唯一一座以茶叶命名的城市。在云南。彩云之南。

三、清莱的意思？

清莱是一个地名，指的是泰国的一个府（省）级行政区，全名为清莱府。 在泰语中，“清莱”（เชียงใหม่）的意思是“新的城市”。 清莱府位于泰国北部，是泰国最北部的府之一，也是泰国重要的旅游目的地之一。清莱府有着丰富的自然景观和文化遗产，如清莱古城、清莱大学、清莱夜市等，吸引着众多游客前来观光和体验泰国的文化。此外，清莱府还以其丰富的农产品而闻名，如咖啡、茶叶、水果等。

四、熏肠商用制作？

川味香肠作法。 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达（三、七开为宜，不能太瘦，否则太硬）。去皮，洗净后切成细长条备用。 猪小肠：洗净备用。（以前，要先将其吹胀，两端札紧，凉于备用，现在这段工序好像都省略了。） 海椒面、花椒面（一定要选用上等的）、胡椒面、盐、老姜（绞碎）、白糖、酒、味精。 二.装肠 将切好的肉条用盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。 （可尝一下是否合自已口味，再适当调味。但要注意盐味必须够，淡了是存放不久的） 将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干。（注意，不能装得太松，否则将来煮好后，在切的时候易散） 三.凉晒 将刚将好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。 制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖，去皮洗净后切成两厘米见方的小粒,沥干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及盐、味精、胡椒粉、红薯粉、酱油等调味拌匀，腌制15分钟左右待用，花椒和辣椒的入量依个人的喜好或是说承受程度而定。川肠的肠衣则用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。等水分晾干后，用气筒打气，以便往肠衣里装腌制好的肉，装肉的时候选用一根与肠口粗细差不多的竹节，支起肠的一头，另一头用线绳栓上，就可以装“内容”了，这个步骤一定要小心，不要把肠衣弄破，还要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓紧，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。整个过程其实不太复杂，但细心和耐心是必不可少的。最后将香肠挂在事先做好的一个支架上，底下用新鲜的果木点火熏制。过去一般家里都将香肠挂在做饭的地方，也就是农村常见的那种灶台，做饭的时候木柴的香气会慢慢沁入香肠，犹如果木烤鸭的概念，香肠内的水分也随之蒸发掉了，就这样如果通风条件好的话保存一年都不成问题。不过现在生活水平提高了，用灶台做饭的日子已经不在，没关系，放在通风阴凉的地方也未尝不可，只是果木的香气就没有了，多少有点遗憾。

五、柳州烧肠制作？

把肠衣，猪肉买回来，肠衣买新鲜的小肠，猪肉为前腿或腿肉都可以，并切成片，将猪肉10斤放2两糖，2两半盐，3两白酒，加十三香捞匀腌制2个小时左右，灌入肠衣内，并用小铁丝扎紧后放入油锅炸熟成金黄色即可

六、秋林红肠制作？

食材明细

猪肉、肠衣、红肠调料。

1、猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。

2、用绞肉机绞成肉馅。

3、绞好的肉馅。

4、鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。

5、调料用少量的水先化开后再拌入肉中

6、将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。

7、肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。

8、肠衣套在灌肠器上。立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断。

9、制作好哈尔滨红肠，用线绳绑好。

10、立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。

11、灌入气体可用细针刺放气。

12、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。

13、2小时候凉透的哈尔滨红肠。

14、晾干的肠可以冷冻，吃时加热一下，或者在锅里加上糖、茶熏一下。

15、成品

七、怎样制作粉面肠？

准备材料：前腿肉700克、姜汁适量、盐适量、白糖适量、蜂蜜适量、朗姆酒适量、

五香粉适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、羊肠衣适量、棉线适量。

第一步：将准备好的前腿肉用清水洗干净，用刀切块，放一旁备用。

第二步：将切好的猪肉放绞肉机里搅成肉末，倒入碗中待用。

第三步：准备一个碗，碗中倒入适量的姜汁、朗姆酒、盐、白糖、蜂蜜、黑胡椒、五香粉，用勺子搅拌均匀。

第四步：将搅拌均匀的调料和淀粉一起倒入肉末里。

第五步：将肉末和调料搅拌均匀，静置60分钟。

第六步：把准备好的羊肠衣套在灌制粉面肠的漏斗嘴上。

第七步：将腌制好的肉末放入灌肠机里，把肉末挤到羊肠里。

第八步：用线扎好，放通风处晾干，这样就完成了。

八、日本桂花肠制作？

鲜明桂花肠主料 枚头肉8两（约320克），鸡肝4两（约160克），肥肉粒少许，新鲜肠衣1条，糖胶少许。配料 腌料：盐3茶匙，糖2又1/2两（约100克），老抽少许，五香粉、绍酒各少许。做法 1、将新鲜肠衣内外洗净，用暖水浸软，其他材料切碎，加腌料拌20分钟。2、将材料塞入肠内，两端打结，用牙签把肠身刺几个疏气小孔，然后放入炉温是180度的烤炉内烧约20分钟，取出涂匀糖胶，再烧?h片刻即可。备注 1、可用漏斗及筷子把各材料塞入肠内。2、把此肠晒干成（月闰）肠，也可带去郊野烧烤。

九、粒粒肠怎么制作？

1、肉洗净，控干水。

2、把3.5斤肉用绞肉机绞成肉馅，1.5斤肉切成3厘米长的肉丝，像筷子一般细。

3、把肉丝和肉馅混在一起拌匀。盐，鸡精，糖，料酒，白酒，姜汁，十三香。拌匀。

4、红曲粉用100克化开。和淀粉一起放进肉馅中。带上一次性手套。把馅拌匀，并打圈使肉馅上劲。打上个5分钟左右就可以。可以用厨师机。

5、肉馅静置1个小时，入味。用静置的时间把棉线剪成食指长短就可以，肠衣冲洗后，用白酒浸泡30分钟。去腥

6、灌肠，推荐使用灌肠器。很好用，灌起来很快。灌完用棉线绑一下。用牙签在香肠上扎上几个孔。

7、香肠阴凉处晾三天，皮有点硬了。

8、锅里添冷水把香肠放进锅里。水要没过肠。中小火煮40分钟，把八角，陈皮，料酒，桂皮。放进去。为的是除味解腻。煮好后的香肠放凉。可以佐餐了。

十、如何制作素肠？

香素肠 菜谱简介 色形如真，味道鲜醇。 材料 主料：胡萝卜300克，北豆腐200克， 辅料：干豆腐300克，腐竹250克，腐乳(白)300克， 调料：花生酱100克，姜汁100克，五香粉20克，盐6克，香油130克，料酒40克 做法 1.将腐竹发透，劈开切成丁；

2.胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；

3.腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；

4.锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；

5.先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；

6.把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。

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