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2024-08-11 07:15清酒是起源于中国、发扬于日本的一种传统酒类，而一瓶优质清酒值得一位优秀的清酒唎酒师去呈现。
所谓唎酒师，等同于葡萄酒里的侍酒师 (Sommelier)，他们的工作是为顾客介绍清酒，并建议适合搭配食物的清酒。“唎酒师” 在日文里称为 Kikisake-shi，英文可直译为 Sake Sommelier，与咖啡师的 Q grader 认证类似，全世界的唎酒师都是统一由 SSI，或是 SSI 正式授权的机构来考核认证。
品乐侍酒学院，从2018年4月开始开设SSI国际唎酒师认证课程，并获得组织考试的资格，是国内为数不多的可以完成“学考一体化”的培训机构。
截止到2023年1月，品乐侍酒学院在中国多个城市已开设150+堂SSI国际唎酒师课程，累计教授2000+名学员，其中成功考取SSI国际唎酒师资格比率在90%左右（通过率只计算参与考试的学员）。
这些年来，品乐侍酒学院已经成为了除日本本土以外，全亚洲SSI课程开课次数、授课次数、通过考试人数最多的清酒培训机构，也是讲师团队内SSI国际酒匠人数最多的培训机构。
当然了，成为一名唎酒师还不是大家的终极目标。而世界清酒唎酒师大赛，正是检验和选拔优秀清酒唎酒师的绝佳舞台。
二十五年前开始，SSI 每四年举办一次“世界唎酒师大赛”，是全世界最权威、最高水准的清酒侍酒师赛事，冠军无疑象征着世界唎酒师的最高荣誉。
▲第五届世界清酒唎酒师大赛图片资料
犹记得四年前的2019年，SSI举办了第五届世界大赛，来自日本与世界多达几百位最杰出的唎酒师参赛，争夺最佳唎酒师的头衔。
令全球清酒界震惊的是，比赛结果颠覆了往年的惯例，冠军竟然不是日本人，而是来自台北的唎酒师张鸿亮，当时他是担任台北米其林二星餐厅“祥云龙吟” 的首席唎酒师。
▲第五届世界清酒唎酒师大赛图片资料
那么，第六届世界清酒唎酒师大赛谁又将脱颖而出，摘得最后的桂冠呢？
说这话还为时尚早，好歹先报个名，进了预赛再说~接下来，品乐侍酒带大家了解一下本届赛事的报名规则、比赛日程以及评选准则。
01
举办单位
★日本酒服务研究会・酒匠研究会連合会（SSI）
★SSI国际机构（SSI INT’L）
★ＮＰＯ法人ＦＢО（饮食专家团体連合会）
02
参赛资格
★[日本酒 Service 研究會・酒匠研究会連合會（SSI）认可]唎酒師、烧酎唎酒师
★[SSI International（SSI INT’L）认可]国际唎酒师、国际烧酎唎酒师
＊只有在报名时和整个比赛期间被认可的 FBO 认证会员
＊具有以上任一项资格者
03
参赛费用
待定
04
比赛日程
2024.5.1.～7.1：参赛报名
2024.8.9：第一轮题目提交截止日期
2024.9.20：第二轮预赛参赛者名单公布
2024.10 月：第二轮预赛参赛者名单公布
2024.11 月：半决赛名单公布
2025.2 月：半决赛+总决赛+颁奖仪式
05
评审题目概要
【预赛】
[日本预赛]
▷第一轮评审
该活动将以非会场形式举行，可选日本酒或烧酎。
▷第二轮评审
将采用会场形式，按各部门设定的情况下进行客户服务角色扮演。
[海外预赛]
第一轮和第二轮筛选都将以会场形式在同一天进行。
▷第一轮评审
为题目酒制定合适的销售推广计划，可选日本酒或烧酎。
▷第二轮评审
在规定的情况下进行客户服务角色扮演。
【半决赛・决赛】
按各部门设定的情况下进行客户服务角色扮演。
06
■评审准则
在整个审查过程中，作为日本酒・烧酎的供应和销售专业人员，最重要的标准是消费者是否因其提议、服务、个性等而「想喝」或「享受」。
到了2025年2月决赛当天，
数百名顶尖唎酒師将汇聚东京！
决出日本酒・烧酎推广的世界No.１！
▲第五届世界清酒唎酒师大赛图片资料
如果你想成为其中的一份子，
如果你想与众多优秀唎酒师一决高下，
那就先过了SSI国际唎酒师这关吧~
SSI国际唎酒师 报名详情
SSI国际唎酒师清酒培训课程，内容涵盖清酒历史、文化及生产工艺，学习品酒礼仪，用专业和优雅的方式品尝清酒，学习日式就餐与侍酒的礼仪会让人显得更有风度，给社交场合增添更多谈资。
课程内容除标准SSI内容外，还有品乐侍酒学院讲师独家开发的中日酒曲和酿酒工艺的研究和分享课程。另外还会安排考前复习课，免费且独家的复习资料，敲黑板划重点，只要认真吸收，轻松通过不是梦！（参加考试-通过比例90%）。
不同背景和文化的学员，都能在品乐侍酒学院深入浅出地学习清酒知识，助力大家走向清酒专业之路。
推荐学习人群：
- 料理店、酒类零售店、酒吧经营者和管理者（需要向顾客推销清酒的人）
- 酒类行业进口商和经销商（需要向顾客提供有关清酒讲座的人）
- 不懂日语但想学习清酒知识的人
- 广大的美食美酒爱好者
- 想要扩大社交圈子的人
讲师重磅介绍
北京专场讲师
本次北京的课程，由「品乐侍酒学院」创始人，有“酒圈太阳姐”美称的张艺宁女士亲自授课。
作为中国旅游协会美食美酒专委会主任，太阳姐有极为丰富的行业资源和非常深厚的清酒知识。在她的推动之下，品乐侍酒也不断输出日本饮食相关的文化内容，并推出了轰动一时的“舌尖上的清流”纪录片，全网累积播放量超过了4000万。
上她的课，你的收获绝不只是拿一张证书，学一点清酒知识那么简单。想要接触饮食界更高层级的圈子，都是分分钟的事儿！
SUNNY ZHANG 张艺宁
★中国旅游协会美食美酒专委会主任
★中国国际唎酒师协会副会长
★「品乐侍酒学院」创始人
★纪录片《舌尖上的清流》出品人
★中国第一本美食类杂志《美食与美酒》的创始团队成员
★中国侍酒师俱乐部发起人
★2018/2019 年度黑珍珠餐厅指南评委
★2019 ECI 杰出商业创意人
★2021 中国经济十大杰出创新女性
★WSET3 高级品酒师-葡萄酒与烈酒基金会
★日本 SSI 认证日本酒讲师
★日本 SSI 认证清酒国际唎酒师
★日本 SSI 认证烧酒国际唎酒师
★国家白酒二级品酒师
★上海市酒类流通行业协会聘请高等专家及培训师
上海专场讲师
Sunny Zhao 赵珊珊
★认证酒匠-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；
★认证日本酒讲师-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；
★认证清酒唎酒师-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；
★认证烧酒唎酒师-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；
★英国葡萄酒与烈酒基金会WSET高级认证
★美国 Cicerone 认证 啤酒讲师
★宁夏贺兰山东麓葡萄酒银川产区认证讲师
★葡萄牙软木塞协会 认证讲师
★国家认证高级茶艺师
★法国香槟襟彰会骑士 CISC烈酒比赛评委
★2021 中国多酒种盲品比赛全国个人亚军
★2020 白酒 酒品评价师大赛华东区冠军
★2020 中国多酒种盲品比赛华东区个人冠军
★2019 中国多酒种盲品比赛全国团体冠军
★上海市酒类流通行业协会酒类专家及培训师
★曾前往多个葡萄酒、威士忌、日本酒、白酒产区访问学习
Suki老师
★日本酒侍酒研究会.酒匠研究会联合会认证 ：
- 酒匠；
- 日本酒讲师；
- 国际清酒唎酒师；
- 国际烧酒唎酒师；
- 品质鉴定师；
★CWS威士忌协会认证 ：
- CWS威士忌二级；
★葡萄酒及烈酒教育基金会认证：
- WSET清酒3级在读；
- WSET葡萄酒3级在读；
★曾任日本国国税厅：酒类输出顾问
★创办萄醴信息科技（上海）有限公司，并于2019年荣获『上海市静安区创新创业 - 促进就业优秀企业称号』
深圳专场讲师
Lola Luo 罗丹侬
★认证酒匠-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；
★认证日本酒讲师-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；
★认证清酒唎酒师-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；
★认证烧酎唎酒师-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；
★认证日本酒讲师-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；
★葡萄酒与烈酒基金会WSET高级认证
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开课时间及地点
北京专场
时间：4月21-23日（周五-周日）每天 9:30 - 17:00
地点：北京市朝阳区太阳宫火星园10-15号
上海专场
时间：4月21-23日（周五-周日）每天 9:30 - 17:00
地点：上海市黄浦区云南北路59号六合大厦9楼
深圳专场
时间：4月21-23日（周五-周日）每天 9:30 - 17:00
地点：深圳福田区梅林中康路8号 雕塑家园30楼37室（地铁4号线 莲花北站B出口，过莲花天桥）
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课程考核
理论考试1 50分钟
理论考试2 50分钟
品鉴测试 50分钟
说明：考生必须通过每一部分考试（每部分至少答对70%)，才可获得SSI清酒国际唎酒师资格证书。
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课程费用
包括教材、考试费、证书费
以及独家复习参考材料
报名费：1000元
※本项费用主要用于采购学员授课时用酒及物料，该项收费概不退还。
课程费：
1.原价：6800
2.早鸟价（9折）：6120 ※开课日14天前报名
3.团体价（9折）：6120 ※3人及3人以上同时报名
4.团体早鸟价（8.5折）：5780 ※同时满足2、3
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课程内容
Day 1
★SSI唎酒师背景知识介绍
★了解酒精饮品的基础知识
★了解发酵方式的原理和历史
★了解香气和风味特性分类
★学习日本酒的历史
Day 2
★学习日本酒的原料：米、水、微生物
★学习日本酒的制造方法：一麴、二酛、三醪
★学习如何看懂日本酒的酒标：生酒、原酒、呤酿、大吟酿、纯米酒、纯米大吟酿等
Day 3
★实践学习侍酒服务
★了解日本酒的餐酒搭配和酒器的分类
★学习如何利用嗅觉、味觉、视觉及听觉去分析各款清酒的质量及特性
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