烧烤吊炉好还是烤炉好？

1.吊炉好

吊炉缸口小、壁厚，木炭在缸底充分燃烧，热量充满整个缸体内，受热均匀，

2.食物在缸内很快烤熟，水分不易流失味道和营养就更好。

吊炉烤肉和普通烤肉有所不同。

3.吊炉烤肉样色明显不如普通烤肉看上去有食欲！因为肉汁在烧烤的过程中会缩水，

为了保持肉质在烧烤的过程中不会过于缩水，会在烧烤的过程中不断的刷油，以保证肉的完整，

4.由于本身的肉汁已经蒸发的差不多，烤制的时候只能不停的补充外部油脂，所以样色好看。

5.吊炉烤肉却相反，肉串先进行腌制，串在导热率很高的签字上，裹上鸡蛋糊阻止肉汁的蒸发，把大串放在吊炉里闷！

铁钎把热量传导到肉块的内部使得肉块内外同时均匀受热减少了烤制的时间同样也就减少了肉汁的蒸发，保留了更多的肉汁在肉块内部！

6.大肉串肥而不腻，香嫩可口。但是口感和卖相哪个重要就是仁者见仁智者见智的问题了！