徐州擀面皮和陕西擀面皮？

一、徐州擀面皮和陕西擀面皮？

都有自己的特色和美味。徐州擀面皮是以面粉为主料加上一些香菜、豆腐、虾皮等食材制成，口感筋道，搭配上酱汁和油条味道更佳。陕西擀面皮则是以宽面条为主料端上来，加入肉末、香菜、辣椒油、醋等食材，辛辣爽口，是陕西小吃中的标志性美食。每个地方的擀面皮制作方式和口味都不同，博大精深，值得品尝和探究。

二、手擀面皮和擀面皮的区别？

手擀面皮是用面粉做面皮，擀面皮是用面皮继续干薄

三、擀面皮起源？

1、擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。

2、其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。

3、岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。

四、手工擀面皮和机器擀面皮哪个好吃？

一般来说，手工擀面皮更为粗糙，面筋含量较高，口感更有咬劲；机器擀面皮则更为均匀，相对柔软，更易于入口，但是口感相对相对平淡。不同的人有不同的口味偏好，因此各自对手工擀面皮和机器擀面皮有不同的看法和爱好。

五、怎么擀面皮擀得快？

以下是一些擀面皮的技巧，可以帮助你擀得更快：

1. 准备充足：在擀面皮前，先把面团充分揉捏，让其柔软易拉伸。同时准备好擀面杖、擀面板和面粉，以便在需要时立刻使用。

2. 翻面擀：面团的两面都要擀，不要只擀一面。擀好一面后，用手将面皮翻到另一面，以便翻面擀。

3. 以力为本：擀面时，要用适量的力气，一次性擀薄，不要反复擀同一个地方，这样更省时间。

4. 均匀用力：用手掌均匀地施力，先从中间开始擀，逐渐向四周推拍。这样可以让面皮均匀薄而不受到伤害，擀得更快。

5. 面板定位：将擀面板靠近身体前方，这样可以更好地发挥手臂力量，达到更快的擀面速度。

6. 面粉调配：在擀面时需要适量撒些面粉在面皮和擀面板上，但不要一次性撒太多，以免它们堆在一起成块。

以上技巧可以帮助你擀面皮更快，但擀面的速度也需要逐渐练习才能够掌握。

六、擀面皮和面皮的区别？

擀面皮是自已和面自擀，好捏，软硬始终。面皮是买来的，省劲捏时，捏一个沾一次水，要不不沾。

七、蒸面皮和擀面皮区别？

擀面皮和蒸面皮的区别1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。

2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。

3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。

4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。

八、淘宝买陕西擀面皮，哪个牌子的好吃？

擀面皮大户前来回答

按好吃程度排名

1.孙大胜

这个口碑最响了，包装也不错，味道很香，辣椒没有苦味怪味，面皮筋道。一袋6元。

2.秦圣

早年各种便宜，后来进了薇娅直播间，贵一丢丢了，味道中规中矩。

3.蔡家坡小梅

连着买了四次孙大胜，想换个口味，发现蔡家坡的小梅是扶风代工的，惊。味道跟孙大胜很像，酸度没有孙大胜高。也很好吃，但香味没有孙大胜足。一袋5元。

4.小孟华

在知道孙大胜之前，买过三次小孟华，中规中矩，从去年起突然找不到卖的了。味道没有孙大胜好吃，淘汰。一袋5元。

5.凤鸣岐香

辣椒味道怪怪的，面皮也不够筋道。胜在便宜，一袋4元。

九、稷山擀面皮做法？

擀面皮的制作方法全过程:

准备食材:普通面粉，盐，凉水，食用油，白醋，味精，酵母粉。

1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。

2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里；直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。

3、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。

4、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。

5、面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。

6、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。

7、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。

8、趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。

9、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。

10、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。

11、把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。

十、咖喱擀面皮做法？

水煮开，下面条，西红柿

面条煮差不多放西兰花，火腿

在最后快出锅前放咖喱块融化即可

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